Дэталі рэцэпту

Name: Калядныя пернікі з глазурай
Yield: 10
Cuisine: чэшская
Ingredients: 140,0000 g Žitná mouka hladká; 140,0000 g Špaldová mouka hladká; 210,0000 g Cukr moučka; 70,0000 g Med; 5,0000 g Jedlá soda; 2,0000 tPcs Vejce; 2,0000 g Perníkové koření; 170,0000 g Cukr moučka; 1,0000 tPcs Bílek; 2,0000 ml Ocet nebo citrónová šťáva

Дэсерты Калядныя пернікі з глазурай

21. 12. 2020

Аўтар: Vlastimil Jaša

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Дэсерты

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
175 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Камбінацыя

50 %

Час

00:08 чг:хм

165 °C

100 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
жытняй мукі	140	g
звычайная мука 00	140	g
цукровая пудра	210	g
мёд	70	g
разрыхляльніка	5	g
яйкі курыныя	2	шт
спецыі для пернікаў	2	g
цукровая пудра	170	g
белы	1	шт
воцат	2	ml

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 3
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	268,4 kJ
Вугляводны	62,6 g
Тлушч	0,3 g
Бялок	2,6 g
вада	0 g

Напрамкі

Цеста для пернікаў:
З мукі, цукру, яек, спецый і соды робім цеста, у якое дадаем мёд і яшчэ раз як след разбіраем. Даем адпачыць на холадзе.

Затым раскочваем цеста ў блін таўшчынёй каля 4 мм, выразаем або выразаем розныя формы і выпякаем іх на GN Vision Bake, змазаным яечным бялком, па рэцэпце.

Асноўная бялковая глазура:
Расцярыце цукар з яечным бялком і некалькімі кроплямі воцату (цытрынавага соку), пакуль глазура не стане гладкай і бліскучай. Калі мы хочам пэндзлікам нанесці малюнак на вялікія пернікі, аддзяляем яго ад прыгатаванай глазуры для ўпрыгожвання і разводзім воцатам (цытрынавым сокам).

Рэкамендуемыя аксэсуары

перфараваны_алюмініевы_ліст_з_тэфлонавым_пакрыццём