Дэталі рэцэпту

Яйкі Яйка онсэн на тартар з авакада

11. 9. 2020

Аўтар: Janine Kühn

Кампанія: Retigo DE

Катэгорыя харчавання: Яйкі

Кухня: нямецкі

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Прапарванне
time icon Час
time icon 00:45 чг:хм
probe icon 64 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 4

Імя Каштоўнасць Адзінка
яйкі курыныя 4 шт
авакада 2 шт
чырвоны лук 1 шт
каперсы 10 g
свежы перац чылі 1 шт
Зубчыкі часныку 1 шт
агуркі стэрылізаваць 1 шт
дыжонскага гарчыцы 30 g
бальзамічнага воцату 30 ml
Аліўкавы алей 20 ml
Лімон 1 шт
Соль 4 g
суцэльны чорны перац 2 g
тосты 4 шт

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 10, 3
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 13,7 kJ
Вугляводны 0,8 g
Тлушч 0,7 g
Бялок 0,7 g
вада 0 g

Напрамкі

Для тартара з авакада спачатку нарэжце дробнымі кубікамі чырвоны лук і таксама каперсы.
Выдаліце насенне са свежага перцу чылі і нарэжце яго невялікімі кубікамі, а таксама дробна нарэжце зубчык часныку. Змяшайце ўсё з дыёнам, бальзамічным воцатам, аліўкавым алеем, соллю і перцам, дадайце цытрынавы сок.
Ачысціце і дробна нарэжце міні-агурок, змяшайце з дробна нарэзаным авакада і запраўкай - пераканайцеся, што саспелы авака не страціў занадта шмат сваёй структуры. Заправіць усё па гусце і астудзіць.

Яйкі павінны быць пакаёвай тэмпературы, час варэння разлічана на яйкі сярэдняга памеру. З-за нізкай тэмпературы варэння варта выкарыстоўваць свежыя яйкі і, не ў апошнюю чаргу з-за густу, арганічныя яйкі ад курэй на вольным выгулу.

Цяпер варым яйкі пры 64°C 45 хвілін у рэжыме на пару.
Незадоўга да заканчэння часу прыгатавання падсмажце хлеб і пакладзеце зверху тартар.
Акуратна разбіце яйкі, вавёркі яшчэ не павінны дэнатураваць - асцярожна выміце іх, а жаўткі, якія цяпер маюць васковую кансістэнцыю, выкладзеце на тартар.

Зверху дадайце свежемолотый перац і свежемолотую соль і здробненую пятрушку.

Рэкамендуемыя аксэсуары

стэлажы з нержавеючага дроту

стэлажы з нержавеючага дроту