Дэталі рэцэпту

Рыба Салата пульпо

11. 9. 2020

Аўтар: Janine Kühn

Кампанія: Retigo DE

Катэгорыя харчавання: Рыба

Кухня: італьянскі

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Камбінацыя
50 %
time icon Час
time icon 05:00 чг:хм
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
пульпо 1500 g
Лімоны 3 шт
лаўровы ліст 1 шт
дзелькі часныку 4 шт
аліўкавы алей 150 ml
зеляніна пятрушкі 1 шт
соль 8 g
суцэльны чорны перац 2 g
карычневы цукар 3 g
свежы перац 4 шт
палачкі салеры 6 шт

Харчаванне і алергены

Алергены: 9
Карысныя выкапні: Ca, CA, Cr, Fe, I, K, Mg, Na, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 127,9 kJ
Вугляводны 1,9 g
Тлушч 1,1 g
Бялок 28,5 g
вада 0 g

Напрамкі

Змесціце ўсю мякаць у вакуумны пакет з некалькімі лустачкамі цытрыны, лаўровымі лістамі, 2 зубчыкамі часныку і 50 мл аліўкавага алею і зачыніце. Не дадавайце соль, у мякаці яшчэ дастаткова марской вады. Затым варыце мякаць су-від у пароконвектомате на працягу 5 гадзін пры 80 °C.

Нарэжце перац і салера кубікамі памерам прыкладна 0,5 см. Халодную мякаць таксама нарэжце лустачкамі прыблізна 0,5 см (шчупальцы) і кубікамі прыблізна 0,5 см (цела). Не забудзьцеся спачатку выдаліць дзюбу.
Пакінуты часнык і пятрушку дробна наразаем. Усё старанна змяшайце і дадайце соль, перац, дробку цукру, цытрынавы сок і аліўкавы алей і запраўце па гусце.

З ім выдатна спалучаецца свежаспечаная чиабатта.


Рэкамендуемыя аксэсуары

стэлажы з нержавеючага дроту

стэлажы з нержавеючага дроту