Resept təfərrüatı

donuz əti Qızardılmış donuz əti

9. 4. 2020

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: donuz əti

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
230 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

00:08 hs:dd

230 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad	Dəyər	Vahid
donuz qıyması, donuz doğraması	1500	kg
duz	0,03	kg
adi buğda unu	0,08	kg
toyuq yumurtası	0,16	kg
süd 3,5%	0,2	l
çörək qırıntıları	0,16	kg
bitki yağı	0,06	l
rama kombi profi	0,06	l

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	261110,2 kJ
Karbohidrat	18,3 g
Yağ	15002,1 g
Zülal	31504,4 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Donuz ətinin və ya ayağının yuyulmuş hissələrini lif boyunca dilimlərə kəsin, onları aşağı salın, kənarlarını kəsin və duzlayın. Hazırlanmış kotletləri süzülmüş un, döyülmüş yumurta və çörək qırıntıları ilə örtün.

Konveksiya sobasında qızartmaq üçün bir təbəqə tətbiq etmək lazımdır. Yağ və Rama Combi Profi-ni yağ tabancasında 1:1 nisbətində seyreltin. GN-nin səthinə Vision Bake tətbiq edirik və bu şəkildə hazırlanan GN-nin üzərinə üçqat bükülmüş kotletləri bir-birinin yanında yerləşdiririk. Sonra onları çiləyirik (kotletlərin yuxarı hissəsinə yağ qatını çəkirik).

Əvvəlcədən qızdırıldıqdan sonra konveksiya sobasına qoyun və qızılı qədər qızardın.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Paylama tapancası yağ üçün Vision Oil Gun

Vision Bake