Resept təfərrüatı

Name: Kartof Kreması və Donuz Yağı
Yield: 100
Cuisine: Fransız dili
Ingredients: 5,0000 kg; 500,0000 ml; 10,0000 l; 150,0000 g; 5,0000 kg; 20,0000 kg; 50,0000 g; 800,0000 g; 1,5000 kg; 2,0000 kg

Qarnir yeməkləri Kartof Kreması və Donuz Yağı

29. 11. 2025

Müəllif: Chloé Lasseron

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Qarnir yeməkləri

Mətbəx: Fransız dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
215 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

00:30 hs:dd

210 °C

70 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 100

ad	Dəyər	Vahid
Doğranmış soğan	5	kg
bitki yağı	500	ml
yağsız süd	10	l
Sarımsaq püresi	150	g
Dumanlı donuz əti	5	kg
Kartof	20	kg
qurudulmuş tərəvəz suyu	50	g
Dərhal Susuzlaşdırılmış Ağ Qırmızı	800	g
gruyere	1,5	kg
Raclette	2	kg

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: Milk
Minerallar: , 17 mg, 2 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Cu, Iron: 0, Magnesium: 10 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 29 mg, Potassium: 146 mg, Sodium: 4 mg, Zinc: 0
Vitaminlər: , 12 mg, 4 mg, A, B12, B2, C, D, E, Folate: 19 µg, K, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 7

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	606,2 kJ
Karbohidrat	47,8 g
Yağ	31,8 g
Zülal	33 g
Su	227 g

İstiqamətlər

bir az yağda sarımsaq, soğan və donuz yağını qızardın ki, bunlar bir az qızılı olsun.

Kartof dilimlərini əlavə edin, sonra duz və istiot ilə ədviyyatlandırın.

Bu müddət ərzində südü tərəvəz bulyonu ilə qaynadın. Oddan götürdükdən sonra, hamar bir qarışım əldə etmək üçün ağ roux əlavə edin.

Bu hazırlığı kartofların üzərinə tökün və hər şeyi örtmək üçün yaxşıca qarışdırın.

Gratin qablarına yerləşdirin, raclette pendiri ilə örtün və rəndələnmiş emmental əlavə edin.

Üstü qızılı və gratinləşənə qədər bişirin.