Resept təfərrüatı

Mal əti Malxəz ət Burger Sous vide

19. 11. 2025

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: alman dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Kombi Rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 23:59 hs:dd
probe icon 72 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
İsti hava rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 01:00 hs:dd
probe icon 130 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Kombi Rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 00:02 hs:dd
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid

Mal əti döş əti

ad Dəyər Vahid
Mal əti döş əti 2 kg
Duz 50 g
yer bibəri 50 g
sarımsaq xırtıldayan 10 g
alma suyu 100 ml
Worcester 20 ml
soya sousu 30 ml
Maye Duman 5 ml
Barbekü sousu 100 ml
Amerika sarı xardal 50 ml

vətəndaşlar

ad Dəyər Vahid
Brioche bulka 10 əd
gənc romaine kahı 2 əd
Qırmızı soğan (doğranmış) 4 əd
kərə yağı 50 g
Qəhvəyi şəkər 50 g
balzam sirkəsi 100 ml
zoğal 50 g
Camembert 300 g
Barbekü sousu 100 ml
Yabanı ot salatı 100 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: Contains gluten, egg, milk, Milk
Minerallar: 1mg, 3mg, 7mg, 7µg, calcium, Calcium: 50mg, Copper: 0, Iron: 1, iron, Magnesium: 25mg, Manganese: 1, Phosphorus: 34mg, Potassium: 1250mg, Selenium: 0, Sodium, Sodium: 38758 mg, Sodium: 5mg, Zinc: 0
Vitaminlər: 10mg, 1mg, 2mg, 5µg, 7mg, C, Folate: 11µg, Niacin: 0, Pantothenic acid: 0, Riboflavin: 0, Thiamin: 0, Vitamin A, Vitamin A: 0µg, Vitamin B12: 0µg, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 0mg, Vitamin D, Vitamin E: 0, Vitamin K: 0

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 843,2 kJ
Karbohidrat 13 g
Yağ 51,5 g
Zülal 44,6 g
Su 143,5 g

İstiqamətlər

Malxəz ətini kobud yağdan və tendirlərdən təmizləyin.
Alma şirəsi, Vuster və soya sosundan marinad hazırlayın və bu marinadı
malxəz əti ilə bərabər şəkildə sıxın.

Əti xardalla yaxşıca iyləndirin və duz, istiot
və sarımsaqla səpin. Hava keçirməyən kisəyə qoyun və sıx şəkildə vakuum edin.

 

Əti bir soba rafına qoyun və Kombi buxar
72°C, 50% fan sürəti ilə 24 saat Sous vide bişirin.

Bişirmə müddəti istəyinizə görə
uzadıla bilər. Ət yumşaq, lakin dilinməsi mümkün olmalıdır. Əti kisədən çıxarıb
qril plakasına qoyun. Ziplə bağlanan kisələrdən ət suyu yığın.
Bu suyu BBQ sosu ilə qarışdırıb mop marinadı hazırlayın və ətə vurun. Əti yüksək hava 130°-də bir saat qızardın,
tamaxı 15 dəqiqədən bir “mop” edin.

Sonra sürətlə soyudun və daha sonra istifadə
üçün nazik dilimlərə kəsin.

 

Qırmızı soğanları kərə yağı və qəhvəyi şəkərlə
qaramelləşdirin, balsamik sirkə ilə söndürün və bir az qaynayın.

Kamenbert'i dilimləyin.

 

Burgerin hazırlanması:

Burger üzüklərini qızartın və iç tərəflərini BBQ
sosu ilə sürtün.

Əti soğan və bir dilim Kamenbert
ilə örtün və Kombi buxar 130°C, 30% U.K. ilə 2 dəqiqə yenidən qızdırın.

Üzüklərin alt tərəfini Roma salatı ilə örtün, o
şəklində isidilmiş əti yerləşdirin. Münhakan ağaçlarından seçilmiş qiymətli şirin və yabanı
salatını əlavə edərək burger üstünə qoyun. Bir şiş ilə sıxın və xidmət edin. Bununla
birlikdə trüffel kartof, wedges, şirin kartof kartofu,
və s...">

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision_Grill

Vision_Grill

paslanmayan_telli_rəflər

paslanmayan_telli_rəflər