Resept təfərrüatı

Desertlər Choux au craquelin karamel kremi və miso pastası ilə

23. 8. 2025

Müəllif: Jakub Svoboda

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Desertlər

Mətbəx: Digər

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 175 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
İsti hava rejimi
0 %
time icon Vaxt
time icon 00:25 hs:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
Su 137 g
Süd 3,5% 137 g
Toz şəkər 5 g
Duz 5 g
kərə yağı 125 g
Sadə buğda unu 175 g
Yumurta 250 g

Crackle

ad Dəyər Vahid
kərə yağı 100 g
Sadə buğda unu 110 g
Qamış şəkəri 110 g

krem

ad Dəyər Vahid
Miso pastası 30 g
irmik şəkəri 200 g
kərə yağı 80 g
krem 33% 500 ml
Maldon duzu 10 g
fıstıq yağı 30 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 7, EGG, GLU, Milk, PEANUTS
Minerallar: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium: 38600 mg, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zn
Vitaminlər: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin E

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 1035,4 kJ
Karbohidrat 55,6 g
Yağ 29,8 g
Zülal 8,1 g
Su 48,6 g

İstiqamətlər

İlk olaraq, Craquelin hazırlayın. Soyuq yağ, un və şəkərdən (və ya qida boyasından) xəmir yaratmaq üçün əllərinizlə istifadə edin. İki çörək kağızı arasında köçürün və təxminən 5 mm qalınlığında açın. Bir vərəq çörək kağızını çıxarın, vərəqdən dairələr kəsin və soyumağa icazə verin.

Sonra xəmiri hazırlayın. Su, süd, yağ, şəkər və duzu bir qaynadək gətirin. Maye qaynadıqdan sonra qazanı ocaqdan götürün və unu əlavə edin. Un maye ilə birləşdirildikdən sonra xəmirlə birlikdə tencereyi yenidən istiyə qaytarın və yavaş-yavaş orta istilikdə döyün. Xəmir qazanın dibinə yapışmağa başlayan kimi onu oddan çıxarın. Xəmiri mikserə köçürün, orada xəmir yoğurarkən sərinləyin. Xəmir soyuduqda, döyülmüş yumurtaları tədricən əlavə edin. Hazır xəmiri dekorativ ucu olan xəmir torbasına köçürün və bərabər ölçülü xəmirləri bir çörək qabına çəkin. Çirklənmiş xəmirin üzərinə kəsilmiş kravelin dairələrini yerləşdirin və qapısı açıq konveksiyalı sobada 160°C, 25 dəqiqə bişirin.