Resept təfərrüatı

Balıq İsti tütsülenmiş somon pate

21. 8. 2025

Müəllif: Ondrej Vlcek

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Balıq

Mətbəx: İngilis dili

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 65 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Using Retigo smoker

1
İsti hava rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 01:00 hs:dd
probe icon 65 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
dərisiz qızılbalıq filesi 1 kg
duz, şəkər 50/50 nisbətində 1 kg

ad Dəyər Vahid
yumşaq krem pendir (filadelfiya, lučina) 400 g
horseradish kremi 100 g
limon suyu və qabığı 1 əd
düz yarpaqlı cəfəri 80 g
duz, istiot 5 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: Fish
Minerallar: Ca, Calcium, Cu, F, Fe, I, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Selenium, Sodium, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 1119,8 kJ
Karbohidrat 103,6 g
Yağ 25,5 g
Zülal 25,7 g
Su 71,5 g

İstiqamətlər

İlk öncə, somon filetosunu 500 g duz və 500 g qənd ilə duzluyun. Qarışdırın və somon filetosunu hər iki tərəfdən örtün bir neçə saat. Yuyun və qurulayın. 

Premium kombi sobamızı retigo tütsüləyici ilə təyin edin və filetonu 1 saat ən yüksək tüstü səviyyəsində tütsüləyin.

İşləmə bitdikdən sonra soyumağa buraxın. Qida prosessorunu istifadə edərək, kiçik parçalara doğranmış tütsülənmiş somonu, krem pendirini, heyva kökünü, limon qabığını və şirəsini, doğranmış cəfəri əlavə edin və duz və istiot ilə ədviyyatlayın.

Qısa bir qarışdırma verin, çox uzun qoymayın, sadəcə hər şey bir yerdə qarışana qədər. ədviyyatlarını yoxlayın və ideal olaraq çovdar tost və kapar ilə xidmət edin.


Tövsiyə olunan aksesuarlar

paslanmayan_polad_dəlikli qablar

paslanmayan_polad_dəlikli qablar

Vision Frit

Vision Frit

paslanmayan_telli_rəflər

paslanmayan_telli_rəflər