Resept təfərrüatı

Mal əti Mal əti gulaş

3. 6. 2025

Müəllif: Kai Hansow

Şirkət: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: Digər

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Zwiebeln anbraten

1
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:10 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Kombi Rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 01:40 hs:dd
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 50

ad Dəyər Vahid
mal əti kubları 10 kg
Soğan, incə doğranmışdır 5 kg
təmizlənmiş kərə yağı 500 g
şirin paprika tozu 85 g
isti bibər 15 g
hisə verilmiş paprika 25 g
Qırmızı şərab 3 l
Duz 100 g
bibər 15 g
üyüdülmüş kimyon 20 g
təzə marjoram yarpaqları 75 g
Sarımsaq püresi 50 g
Limon şirəsi 150 ml
limon qabığı 25 g
un 250 g
Ət bulyonu və ya su 12,5 l

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar:
Vitaminlər:

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 76 kJ
Karbohidrat 3,7 g
Yağ 0,2 g
Zülal 0,6 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Kombi buxarını əvvəlcədən qızdırın, sonra GN qabını kombi buxarında təxminən 10 dəqiqə qızdırın.

GN qabına soğan və duru kərə yağı əlavə edin və kombi buxar rejimində 90% ventilyator sürətində 25% rütubətlə 220°C-də 5 dəqiqə qızardın. Soğanları çevirin və başqa 5 dəqiqə qızardın.

Sonra eyni rejimdə 1 dəqiqə bibər əlavə edin.

Qırmızı şərabla deglaze edin və eyni rejimdə təxminən 5 dəqiqə qaynatın.

Ədviyyatlar, ət və bulyonun yarısını əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Sonra un ilə tozlayın və qarışdırın, qalan bulyonu əlavə edin və 90% ventilyator sürəti ilə 100% rütubətdə təxminən 1 saat 40 dəqiqə 145°C (283°F) bişənə qədər bişirin.

İpucu: Bibər çox istidirsə və ya kifayət qədər rəng vermirsə, qarışığa bir az pomidor püresi əlavə edə bilərsiniz.