Resept təfərrüatı

Name: Yapon üslubunda bişmiş mal əti sakatatı
Yield: 10
Cuisine: yapon
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Mal əti Yapon üslubunda bişmiş mal əti sakatatı

26. 12. 2024

Müəllif: Steve Shih

Şirkət: Retigo Asia Limited

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: yapon

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
190 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Kombi Rejimi

50 %

Vaxt

03:30 hs:dd

160 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad	Dəyər	Vahid
Mal əti tendonu	300	g
Mal əti sakatatı	500	g
Zəncəfil	50	g
soğan	200	g
Pırasa	50	g
Dashi şorba paketi	1000	ml
Sake	50	ml
Su	2000	ml
Soya sousu	100	ml
sarımsaq	20	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminlər: A, B, C, K

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	5,8 kJ
Karbohidrat	1 g
Yağ	0 g
Zülal	0,4 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1. Lazım gələrsə, əvvəlcə mal əti vətərlərini əridin.
2. Mal əti vətərlərini dişləyəcək parçalara kəsin. Onları çox kiçik kəsməyin, çünki bişirmə zamanı kiçiləcəklər.
3.Ağ turpun qabığını soyun və 1 düym qalınlığında dilimlərə kəsin.
4.Ağ turpun acılığını çıxarmaq üçün 0,5 sm qalınlığında təbəqəni soyub və ya turpu düyü suyunda ağartmaq olar.
5.Zəncəfilin qabığını soyun, ortadan kəsin, sonra dilimləyin və əzin.
6.Bütün inqrediyentləri klassik GN tam paslanmayan poladda yerləşdirin.
7. Tərkibləri yuyun.
8. Tərkibləri örtmək üçün bulyonu və suyu əlavə edin.
9. Hədəf temperatura qədər əvvəlcədən qızdırın və tamamilə yumşaq olana qədər bişirin.
10. Qızardılmış mal əti tendonları xardal ilə mükəmməl uyğunlaşır.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Emayeli qablar