Resept təfərrüatı

Balıq Aşağı temperaturda yemək ahtapot ayaqları

17. 4. 2023

Müəllif: Gary CHIU

Şirkət: Retigo Asia

Qida kateqoriyası: Balıq

Mətbəx: çinli

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 90 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 20:00 hs:dd
probe icon 76 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombi Rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
ahtapot ayaqları 2 kg

ədviyyat resepti

ad Dəyər Vahid
zeytun yağı 400 ml
quru ağ şərab 100 ml
dəfnə yarpağı 5 g
bir budaq kəklikotu 3 g
sarımsaq 10 g
üyüdülmüş qara bibər 3 g
dəniz duzu 3 g
adaçayı 3 g
çili tozu 2 g
sarımsaq kremi 20 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, D, E, K

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 152,7 kJ
Karbohidrat 3,2 g
Yağ 2,4 g
Zülal 30,3 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Birinci mərhələ
◇ Ahtapotun ayaqlarını yuyun və silin, suyu qurutun, ədviyyatlı vakuum torbasını bağlayın, ləzzətli etmək üçün vakuum masajı edin
◇ Düz qoymaq üçün paslanmayan polad tordan istifadə edin, vakuum qablaşdırma torbalarını üst-üstə qoymayın və gübrəni 24 saat ərzində 76°C-də saxlamağa icazə verin.

ikinci mərhələ
◇ Vakuum paketini çıxarın və ahtapot ayaqlarını çıxarın, artıq suyu silin və sonra istifadə etmək üçün tavaya qoyun
◇ Ahtapotun ayaqlarının üstünə sarımsaqlı krem, qurudulmuş çili lopaları, reyhan və digər manqal ədviyyatları yayın.
◇ Ahtapotun ayaqları uzun müddət yumşaldılıb bişirildiyi üçün yüksək temperaturda yalnız 3 dəqiqə qovurmaq lazımdır və çöldə xırtıldayan, içi isə yumşaq olur.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision_Grill_diaqonal

Vision_Grill_diaqonal

Vision_Grill

Vision_Grill

Vision Bake

Vision Bake

Vision_Express_Grill

Vision_Express_Grill