Resept təfərrüatı

Quş Ağ doğranmış yerli toyuq çubuqları

17. 4. 2023

Müəllif: Gary CHIU

Şirkət: Retigo Asia

Qida kateqoriyası: Quş

Mətbəx: çinli

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 99 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Buxarda Bişirmə
probe icon Termoşupun İstiliyinə görə işin dayanması
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad Dəyər Vahid
toyuq ayaqları 250 g

ad Dəyər Vahid
düyü şərabı 80 g
küncüd yağı 100 ml
duz 60 g
təzə zəncəfil 20 g
soğan 10 g
üyüdülmüş ağ bibər 5 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 56,7 kJ
Karbohidrat 1,3 g
Yağ 2,9 g
Zülal 6,2 g
Su 0 g

İstiqamətlər

◇ Toyuq barabanlarını göy soğan və zəncəfil dilimləri ilə sıxın, duz, ağ istiot və düyü şərabı ilə 1 saat marinat edin
◇ Paslanmayan poladdan düz tor istifadə olunur və yerli toyuq ayaqları bərabər isitmə və yaxşı təsir üçün düz tor ilə buxarlanır
◇ 95°C-də və mərkəzi temperaturda 76°C-də buxarlanan bu parametr əti yüksək su ilə yumşaq və yumşaq edir.
◇ Sobadan buxarlandıqdan sonra tez soyudun və dayanmasına icazə verin, toyuq suyunu itirmək üçün buzlu suya batırmayın.
◇ Soyuduqdan sonra sümüyü çıxarın və dilimləyin, boşqabın üzərinə qoyun, xırda doğranmış zəncəfil və yaşıl soğanı əlavə edin və küncüt yağı ilə çiləyiniz.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

paslanmayan_telli_rəflər

paslanmayan_telli_rəflər