Resept təfərrüatı

Mal əti Qırmızı şərab ilə mal əti güveç

10. 4. 2023

Müəllif: Gary CHIU

Şirkət: Retigo Asia

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: çinli

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 225 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Kombi Rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombi Rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 02:00 hs:dd
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
İsti hava rejimi
0 %
time icon Vaxt
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
Ətli mal əti qabırğaları 2,5 kg

maddələr

ad Dəyər Vahid
soğan 200 g
kök 200 g
cəfəri kökü 100 g
sarımsaq 20 g
dəfnə yarpağı 3 g
kəklikotu 5 g
quru ağ şərab 1200 ml
mal əti ehtiyatı 5 l
dəniz duzu 3 g
üyüdülmüş qara bibər 0,5 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 2802 kJ
Karbohidrat 7,2 g
Yağ 45,2 g
Zülal 45,9 g
Su 0 g

İstiqamətlər

√ Birinci mərhələ
◇ Una batırılmış və qrildə bişmiş ədviyyatlı xam qabırğalar şorba konsistensiyasına qədər bişirilir
◇ Qovrulub sonra ətir vermək üçün bişirilir və şorbada birlikdə bişirilir
◇ Pişirmədən əvvəl qızardın və rəngləyin, bu da bişmə vaxtına qənaət edə bilər
◇ Artıq yağları çıxarmaq üçün əvvəlcə qızardın, sonra güveçlə bişirin və şorba az yağlı olsun

√ İkinci mərhələ
◇ Qırmızı şərab bulyonu səthi örtməlidir və bulyon mal ətindən 1,7 dəfə çoxdur.
◇ Yapışqan əzələləri yumşaltmaq üçün orta istilikdə 2 saat bişirin
◇ İlk saat qapağı açın, bişirməyi sürətləndirin və qaynadək gətirin.
◇ Döşün səthinin qurumasının və yanmasının qarşısını almaq üçün qapağı ikinci saat örtün.
◇ Dadı yumşaltmaq üçün onu çıxarıb 30 dəqiqə örtün

√ Üçüncü mərhələ
◇ Şirəni yüksək odda toplayın, mal əti çıxarın və şorbanı ayrıca hazırlayın
◇ Mal əti qabırğaları çəkisizlik və pillə tutma dərəcəsini nəzərə almalıdır, güveç nə qədər uzun olarsa, bir o qədər yaxşıdır
◇ Girişin yuxarı səviyyəsini və təhlükəsizlik məsələlərini nəzərə almaq lazımdır
◇ Qapaqsız yüksək temperatur şirənin yığılmasını sürətləndirir və vaxtı qısaldır
◇ Buxar sobasının istehsalı insan qayğısına ehtiyac duymur və istənilən vaxt qarışdırıla bilər

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Bake

Vision Bake

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Emayeli qablar

Emayeli qablar