Resept təfərrüatı

İstiqamətlər

Hər şeyi bir qab ilə bir qida prosessoruna qoyun və 5 dəqiqə yoğrulmasına icazə verin. Sonra xəmiri 10 dəqiqə dincəlməyə buraxın.
Xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün və nisbətən nazik şəkildə yuvarlayın. Tarte flambée xəmir parçalarını delikli, Lotan® ilə örtülmüş çörək qablarına qoyun ki, yapışmasın. Digər bir üstünlük isə çörəkçilik kağızına ehtiyac olmamasıdır.
Delikli çörək qabı qurutma müddətini təxminən 30% qısaldır.
Xəmir parçalarını kombinə edilmiş buxar qazanına qoyun və onları ən aşağı ventilyator sürəti ilə maksimum 42°C temperaturda və buxar qapağı tam açıq olduqda qurudun:
Lotan® örtüklü perforasiya edilmiş AMT çörək qabı - təqribən 8,5 saat / Lotan® örtüklü qapalı AMT çörək qabı - təqribən 12 saat. Cücərmiş qarabaşaq unu: qarabaşaq yarmasını bir gecədə suda isladın. Ertəsi gün yaxşıca yuyun, cücərmə qabına qoyun və təxminən 3 gün cücərməyə buraxın. Cücərmiş qarabaşaq yarmasını yuxarıdakı cihaz parametrlərinə bənzər maksimum təxminən 42°C-də gecə ərzində qurumağa buraxın. İndi qurudulmuş, cücərmiş qarabaşaq yarmasını yüksək performanslı bir qarışdırıcıdan istifadə edərək un halına salın. Bu un qaranlıq və quru yerdə saxlansa bir neçə ay davam edəcək.
Gicitkən pestosu: yarpaqları kiçik parçalara ayırın, sonra pesto hazırlamaq üçün hər şeyi havan içində emal edin. Üzəri: Bahar soğanı, Çin kələmi, romaine kahı, kərəviz budaqları, albalı pomidoru, bibər, reyhan, gicitkən otu, ləpə qabığı, sarımsaq qarışığı, xoran qarışığı.