Resept təfərrüatı

şirniyyat Marzipan və şokoladlı kruvasanlar

6. 1. 2023

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: şirniyyat

Mətbəx: alman dili

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 190 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Enjeksiyon
5 n
time icon 60 s
probe icon 300 ml
2
Fasilə
time icon 60 s
3
İsti hava rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 00:18 hs:dd
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 12

ad Dəyər Vahid
turş xəmir 1 əd
şiş pastası 580 g
xam marzipan 250 g
rom 20 ml
yulaf içkisi 20 ml
ərik mürəbbəsi 80 g

ad Dəyər Vahid
turş xəmir 300 g
təzə maya 18 g
yulaf içkisi 125 ml
qəhvəyi şəkər 20 g
kərə yağı 50 g
duz 4 g
toyuq yumurtası 25 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 441,1 kJ
Karbohidrat 50,6 g
Yağ 21,3 g
Zülal 7,5 g
Su 0 g

İstiqamətlər

1) Maya xəmirini hazırlayın: Yulaf içkisini, maya və şəkəri bir qaba qoyun və işləməyə icazə verin, sonra bütün digər inqrediyentləri əlavə edin və hamar bir xəmir yoğurun. Üzərini örtün və otaq temperaturunda 60 dəqiqə və ya soyuducuda 14 saat qalxsın.
2) Qatran xəmiri və maya xəmirini eyni ölçüdə açıb üst-üstə qoyub qatlayırıq. Yuvarlayın və yenidən qatlayın, bunu iki dəfə təkrarlayın.

Marzipan, rom 54 vol% və yulaf içkisini yaxşıca qarışdırın. Sonra bu qarışığı xəmirin üzərinə bərabər qalın şəkildə yayın, sonra üzərinə ərik mürəbbəsi yayın.
İndi xəmir vərəqini birlikdə qatlayın ki, təxminən 12 sm genişlikdə bir ventilyator yaransın. 12 bərabər qalınlıqda zolaqlara kəsin, örtülmüş, qapalı bir çörək qabına qoyun və kruvasanlara düzəldin.
Pişirmə proqramı: Kombi buxarını əvvəlcədən qızdırın, buxarda bişirin: 300 ml, 1 dəqiqə, 5 partlayış, 70% ventilyator sürəti, 1 dəqiqə fasilə.
170°C quru istilik, 18 dəqiqə, 70% fan sürəti, qapalı buxar qapağı.


3) Üstü: maye kuvertür, buzlanma, qovrulmuş badam yarpaqları.

Kruasanların uclarını maye kuvertürə batırın, əks halda kruvasanların üzərinə buzlanma sürtün və mayenin üzərinə bir neçə qızardılmış badam ləpəsi səpin.


Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Bake

Vision Bake