Resept təfərrüatı

Vegan İsti Balqabaq Latte

26. 11. 2021

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: Vegan

Mətbəx: alman dili

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 200 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Anbraten

1
Kombi Rejimi
20 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Wenden

2
Kombi Rejimi
20 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Restliche Zutaten hinzugeben

3
Kombi Rejimi
20 %
time icon Vaxt
time icon 00:25 hs:dd
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 9

ad Dəyər Vahid
balqabaq 800 g
soğan 100 g
sarımsaq 5 g
turş alma əti 120 g
təzə zəncəfil 10 g
şitake göbələkləri 150 g
üzüm toxumu yağı 60 ml
tərəvəz suyu 1000 ml
kokos südü 400 ml
tay qırmızı köri pastası 8 g
təzə çili 4 g
hisə verilmiş köri 2 g
dəniz duzu 10 g
bibər ağ bütöv 2 g
qəhvəyi şəkər 10 g
darçın 0,5 g

ad Dəyər Vahid
vegan mətbəx kremi 150 ml
zerdeçal 2 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 55 kJ
Karbohidrat 12,6 g
Yağ 0,4 g
Zülal 1,5 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Dərin, örtülmüş qabı kombi buxar qazanında 20% rütubətli kombi buxar rejimində 200 °C-ə qədər qızdırın. Sonra yağı olan qaba balqabaq, soğan, sarımsaq, alma, şitake göbələyi və zəncəfil əlavə edin və eyni iqlimdə təxminən 5 dəqiqə qızardın. Çevirin və başqa 5 dəqiqə qızardın.
Sonra qalan inqrediyentləri əlavə edin və eyni rütubətlə temperaturu 140 °C-ə endirin, fan sürətini 70%-ə qədər azaldın və təxminən 25 dəqiqə qaynadın.
Üzəri örtülmüş GN qabını sobadan çıxarın və yüksək məhsuldarlıqlı blenderdən istifadə edərək hər şeyi yığın, stəkanlara tökün, 150 ml şorbanı blenderdə buraxın, soya bişirmə kremi və üstünə ədviyyatlar əlavə edin və köpüklənənə qədər çalın.
Sonra bunu stəkanlardakı şorbanın üzərinə əlavə olaraq paylayın.

Üstünlük olaraq, köpüyü incə qurudulmuş göbələk tozu ilə doldurmaq olar.