Resept təfərrüatı

Name: Acerbic balıq güveç
Yield: 8
Cuisine: italyan
Ingredients: 300,0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300,0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300,0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300,0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300,0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300,0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300,0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300,0000 g ray, cleaned and gutted; 300,0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300,0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g cuttlefish, cleaned; 300,0000 g clams, cleaned; 30,0000 ml evoo; 15,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar; 1,0000 tPcs red onion, finely chopped; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3,0000 g salt; 1,0000 g crushed chili

Balıq Acerbic balıq güveç

13. 8. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Balıq

Mətbəx: italyan

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
95 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Kombi Rejimi

50 %

Vaxt

00:40 hs:dd

80 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad	Dəyər	Vahid
qaya balığı	300	g
əqrəb balığı	300	g
weeverfish	300	g
hamar it (körpə köpəkbalığı), təmizlənmiş və bağırsaqları təmizlənmişdir	300	g
qırmızı kefal, pulcuqlanmış və bağırsaqları kəsilmiş	300	g
rahib balığı	300	g
skumbriya	300	g
ray, təmizlənmiş və bağırsaqları təmizlənmişdir	300	g
john dory	300	g
karides	300	g
mantis karidesi	300	g
kalamar	300	g
midye	300	g
əlavə bakirə zeytun yağı	30	ml
irmik şəkəri	15	g
ağ şərab sirkəsi	100	ml
qırmızı soğan	1	əd
cəfəri budağı	10	g
yaşıl pomidor	1	kg
yaşıl paprika	1	əd
sarımsaq dişi	3	əd
duz	3	g
çili tozu	1	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	574 kJ
Karbohidrat	18,1 g
Yağ	18,8 g
Zülal	108,8 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1. Böyük bir gil qabda soğanı yumşaldın, şəkər əlavə edin
və yüksək odda sirkə ilə təmizləyin
2. Mürəkkəb balığını sote edin, istiliyi azaldın
və 5 dəqiqə qaynadın
3. Pomidor, yaşıl bibər, sarımsaq,
çili və bir çimdik duz. Qapaq ilə örtün
və 30 dəqiqə qaynadın
*sarımsaq dişləri, yarıya bölünmüş, gövdəsi soyulmuş və xırda doğranmışdır
4. İstidən çıxarın və mürəbbəni kənara qoyun
5. Sobanı 80°C-də kombiyə qoyun
6. Qaya balığını, əqrəb balığını, otu balığı,
körpə köpəkbalığı, kefal, rahib balığı, skumbriya, ray
və qazanda Con Dori
7. Sonra mürəkkəb balığını üstünə qatlayın və istiotu qoyun
mürəkkəb balığının üstündə. Qapaq ilə örtün
8. 40 dəqiqə və ya midyeler olana qədər bişirin
açıldı və balıq bişdi
9. Düzgün ədviyyat, porsiya
və cəfəri səpin
10. Ən yaxşısı qızardılmış çörəklə verilir
*bütün balıqlar təmizlənir və bağırsaqları təmizlənir
*mantis karidesi, təmizlənib uzununa ikiyə bölün
*karides təmizlənir və uzununa ikiyə bölünür

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar