Resept təfərrüatı

Name: Lancashire qaynar nöqtəsi
Yield: 8
Cuisine: İngilis dili
Ingredients: 80,0000 g butter; 1,0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4,0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1,0000 tPcs onion, roughly chopped; 2,0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1,0000 tPcs celery rib, diced; 30,0000 g flour; 20,0000 ml worcestershire; 400,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs bay leaf; 1,0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

Quzu Qoyun əti Lancashire qaynar nöqtəsi

23. 7. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Quzu Qoyun əti

Mətbəx: İngilis dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
135 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

01:30 hs:dd

120 °C

100 %

Qızıl toxunuş

180 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad	Dəyər	Vahid
kərə yağı	80	g
qoyun əti biftekləri	1	kg
quzu böyrəkləri	4	əd
soğan	1	əd
kök	2	əd
kərəviz çubuqları	1	əd
adi buğda unu	30	g
worcester	20	ml
dana bulyonu	400	ml
dəfnə yarpağı	1	əd
kartof	1	kg

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 7, 9
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	344,4 kJ
Karbohidrat	26,5 g
Yağ	13,3 g
Zülal	27,7 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1. Qoyun ətini (sümükləri soyulmuş, yağdan kəsilmiş və xırda doğranmış) və böyrəyini yağlanmış bir qabda qızardın.
Holland sobası. Kənara yığmaq.
*quzu böyrəyi təmizlənir, yağından kəsilir və incə dilimlənir.
2. Eyni qazanda soğanı, qabığı soyulmuş və doğranmış yerkökü və kərəvizi orta odda yumşaldın. Bir neçə dəqiqə qarışdırmağa davam edin.
3. Bir az un əlavə edin və bir az rəng almağa başlayana qədər qarışdırın.
4. Worcestershire sousu ilə deglaze edin, bulyonu tökün və qazanda qaynama əlamətləri görünməyə başlayan kimi istiliyi minimuma endirin. Əti və böyrəyini bərpa edin. Qazanı mayenin qazanın bərk məzmununu çətinliklə örtəcəyi bir nöqtəyə qədər azaldın.
5. Fırını 120°C-də quru istiliyə qoyun.
6. Yağlanmış sobaya davamlı qabın üzərinə kartofun yarısını düzün. Holland sobasının içindəkiləri kartofun üzərinə qoyun. Əti qalan kartofun bir təbəqəsi ilə örtün.
7. 90 dəqiqə və ya kartofun üst qatı yumşalana qədər bişirin.
8. Golden Touch funksiyasından istifadə edərək istiliyi 180°C-ə qədər yüksəldin.
9. 10 dəqiqə və ya kartof gözəl və qızılı rəng alana qədər bişirin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar