Resept təfərrüatı

Name: paella Valenciana
Yield: 10
Cuisine: ispan dili
Ingredients: 1,5000 kg Hähnchenunterkeulen; 300,0000 g Chorizo; 1,0000 kg Kabeljau Filet; 0,5000 kg Miesmuscheln; 10,0000 tPcs Gambas (Riesengarnele), roh, ungeschält ohne Kopf, entdarmt; 0,5000 kg Paella Reis (z.B. Arroz Bomba); 3,0000 tPcs Paprika rot; 250,0000 g Zuckerschoten; 2,0000 g Zwiebeln; 8,0000 tPcs Strauchtomaten; 5,0000 tPcs Knoblauchzehen; 1,0000 tPcs Paprikapulver - 1 EL; 0,3000 g Safran; 1,0000 tPcs Rosemarinzweig; 1,5000 l Gemüsebrühe oder Fischfond; 0,2000 l Olivenöl; 1,0000 g Salz; 1,0000 g Pfeffer

Balıq paella Valenciana

12. 2. 2021

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: Balıq

Mətbəx: ispan dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
220 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Schritt 1: Hähnchenkeulen anbraten

İsti hava rejimi

0 %

Vaxt

00:10 hs:dd

220 °C

100 %

Schritt 1: Chorizowürfel hinzugeben

İsti hava rejimi

0 %

Vaxt

00:05 hs:dd

220 °C

100 %

Schritt 2: Zwiebeln, Paprika, Knoblauch anbraten

İsti hava rejimi

0 %

Vaxt

00:05 hs:dd

220 °C

100 %

Schritt 3: Reis mit dem Gemüse und Fleisch in Brühe Garen

Kombi Rejimi

80 %

Vaxt

00:25 hs:dd

130 °C

70 %

Schritt 3: Gambas und Muscheln zugeben und fertig garen

Kombi Rejimi

80 %

Vaxt

00:05 hs:dd

130 °C

70 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad	Dəyər	Vahid
toyuq ayaqları	1,5	kg
xorizo	300	g
cod	1	kg
midye	0,5	kg
kral karides	10	əd
paella düyü (məsələn, arroz bomba)	0,5	kg
qırmızı bibər	3	əd
şəkər tozu	250	g
soğan	2	g
pomidor	8	əd
sarımsaq dişi	5	əd
qırmızı bibər tozu	1	əd
zəfəran, çapıq	0,3	g
rozmarin budağı	1	əd
tərəvəz suyu	1,5	l
zeytun yağı	0,2	l
duz	1	g
bütün qara bibər	1	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	536,7 kJ
Karbohidrat	17,7 g
Yağ	25,2 g
Zülal	57,4 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Addım 1: Chorizo'yu təxminən 1 sm kublara kəsin. Toyuq barabanlarını duz və istiotla səpin, yüngülcə yağla çiləyiniz və yaxşı qarışdırın. Sonra 220°C-də əvvəlcədən isidilmiş kombi buxarında, isti hava rejimində, buxar qapağı açıq vəziyyətdə, qızardılmış boşqabda/qabda qızılı rəng alana qədər təxminən 10 dəqiqə qızardın. Chorizo kublarını əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qızardın. Addım 2: Bu vaxt bibər və soğanı təxminən 1 sm kublar şəklində doğrayın. Sarımsağı incə doğrayın. Şəkərli noxudları təmizləyin. Pomidorları dörddə birinə kəsin, toxumlarını çıxarın və qaba kublara kəsin.
Balıq filesini sümükdən ayırın və təxminən 2 sm kublara kəsin. Karideslərin arxasını qayçı ilə kəsin və bağırsaqlarını çıxarın. Midiyaları təmizləyin.
Bir qızartma qabına (ən azı 60 mm) çox miqdarda zeytun yağı çəkin. Soğan, bibər və sarımsağı təxminən 5 dəqiqə açıq buxar qapağı ilə isti hava rejimində 220°C-də qızardın.
Addım 3: Tərəvəzləri qırmızı bibər tozu ilə səpin və yaxşı qarışdırın.
Toyuq barabanlarını, xorizo, pomidor, şəkərli noxud və balıq filesini konteynerə bərabər paylayın. Üstünə bərabər şəkildə düyü səpin. Zəfəranı qaynar bulyonun içində həll edin və diqqətlə konteynerə tökün. Rozmarin budaqlarını yarıya bölün və konteynerə əlavə edin. Qarışıq buxar rejimində 130°C, 80% rütubət, 70% fan sürətində maye demək olar ki, tamamilə udulana qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin. Karidesləri və midyeləri paella üzərinə bərabər paylayın və daha 5-8 dəqiqə bişirin. Paella dörddə bir limon ilə verilir. Qeyd: Paellanın saysız-hesabsız varyasyonları var, məsələn, ilbizlər və dovşanlarla. İstədiyiniz hər şeyə icazə verilir.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar