Resept təfərrüatı

Ov əti Burgundiya qovrulmuş geyik əti

16. 12. 2020

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Ov əti

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
205 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

00:15 hs:dd

185 °C

100 %

Zalijte zahuštěným základem

Kombi Rejimi

90 %

Vaxt

01:15 hs:dd

145 °C

80 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad	Dəyər	Vahid
qovrulmuş maral	1500	g
duz	40	g
rəngli bibər	2	g
donuz	120	g
soğan	200	g
irmik şəkəri	0	g
yabanı ədviyyatlar	2	g
alma sirkəsi	30	g
limon	100	g
qırmızı qarağat jeli	80	g
pomidor püresi	40	g
quru qırmızı şərab	240	g
su	1800	g
adi buğda unu	150	g
kərə yağı	150	g
kök	200	g
cəfəri kökü	200	g
kərəviz kökü	200	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 7, 9
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	520 kJ
Karbohidrat	24,6 g
Yağ	27,8 g
Zülal	36 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Qızardılmış maraldan dərini çıxarın, kəsin və döyün.
Kök tərəvəz və soğan ilə donuz ətini kublara kəsin və GN-ə tökün, bu şəkildə hazırlanmış bazaya ızgaralar qoyun və ilk addımda qızardın.
Qovurandan sonra sote püresi və un, şərab, marmelad, limon və yabanı ədviyyatlı sirkədən hazırlanmış əsası tərəvəzli qovrulmuş ızgaraların üzərinə tökün və ikinci mərhələdə yumşaq olana qədər bişirin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Möhkəm paslanmayan polad qablar