تفاصيل الوصفة

الاتجاهات

1) تحضير العجينة السابقة
نخلط الخميرة الطازجة مع الماء الفاتر حتى تذوب الخميرة، ثم نضيف الدقيق والسكر والملح ونقلب قليلاً بالملعقة، ثم نعجن جيداً باليدين حتى تتشكل عجينة. دع الراحة لمدة 30 دقيقة. الآن قومي بتشكيلها على شكل كرة واتركيها مغطاة في مكان دافئ طوال الليل.

في اليوم التالي، قسمي العجينة إلى 3 أجزاء وشكليها على شكل كرات مرة أخرى، ثم غطيها بقطعة قماش واتركيها تتخمر مرة أخرى لمدة 3 ساعات أخرى.

2) ابدأ رو-مال
اخلطي الماء البارد والدقيق في وعاء واتركيه حتى يغلي لفترة وجيزة حتى تتشكل كتلة صلبة وخالية من الكتل، ثم اتركيه ليبرد مرة أخرى.

3) قم بتشكيل الكعك المسطح واخبزه
رش سطح العمل بسميد القمح وتشكيل العجينة إلى ثلاث كرات مسطحة بيضاوية الشكل بسماكة 1 سم تقريباً. هناك العديد من الاختلافات عندما يتعلق الأمر بالنمط: اضغط على المنخفضات بأطراف أصابعك، أو اضغط على الأخاديد الطويلة بحافة يدك أو اضغط على الأخاديد على شكل الماس - اعتمادًا على المظهر المطلوب. قم بتغطية السطح والحواف بعناية باستخدام Roo-Mal ورشها بالسمسم والسمسم الأسود والكمون، واتركها ترتاح لفترة وجيزة مرة أخرى ثم اخبزها. يعد الجزء الخلفي الأملس للوحة الشواء Vision Grill أو لوحة الخبز المطلية مثاليًا للخبز.

يكون مذاق البربري دافئًا بشكل أفضل مع جبن الغنم والمكسرات والعسل أو مع الزبادي بالثوم والأعشاب، ولكن بالطبع أيضًا كطبق جانبي للأطباق الرئيسية.