تفاصيل الوصفة

لامب موتون لحم ضأن على الخضار

12. 8. 2020

مؤلف: Pavel Gaubmann

شركة: Retigo

فئة الطعام: لامب موتون

أطباق: التشيكية

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 245 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
هواء حار
0 %
time icon زمن
time icon 00:07 hh: mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
مجموعة مترابطه
80 %
time icon زمن
time icon 02:30 hh: mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 10

اسم قيمة وحدة
عرقوب خروف 10 قطعة
الخضروات الجذرية 650 g
بصلة 200 g
ملح 30 g
زيت الزيتون 150 ml
الفلفل الأسود المطحون 2 g
إكليل الجبل 20 g
ماء 1 l

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 34٫6 kJ
كربوهيدرات 6٫9 g
سمين 0٫3 g
بروتين 0٫9 g
ماء 0 g

الاتجاهات

جفف الركبتين المشطفتين والملح والفلفل. قطعي الخضار والبصل المنظفين إلى مكعبات وضعيها في طبق مطلي بالمينا مقاس 1/1 GN مقاس 100 ملم. رش بالزيت. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واقليها حتى تنضج. ثم قم بتغطية الركبتين والخضروات بالماء، وأضف غصنًا من إكليل الجبل واتركه على نار هادئة (اخبزه) في الوضع المدمج عند درجة حرارة 130 درجة مئوية / 80٪ بخار لمدة ساعتين تقريبًا. بينما تنضج الركبة، يُسكب فوق العصير ويُضاف إليه الماء. أخرج الركبتين الناعمتين ، وكثف العصير بمقلاة ، ثم غليها ، وتبلها ، ثم صفيها من خلال منخل ناعم. عند التقديم، نقوم بسلق الخضروات الجذرية الطازجة ونقليها بالزبدة. نسكب الصلصة فوق الركبة، ونضع الخضار حولها.

الملحقات الموصى بها

Gn_container_steel_steel_full

Gn_container_steel_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers