تفاصيل الوصفة

الاتجاهات

ضعي الدقيق، والسكر، والبهارات، وقشر الليمون في وعاء كبير، واخلطيهم معًا. ثم أضيفي الملح والخميرة، وضعيهما على الجانبين المتقابلين للوعاء.
نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نقوم بتسخين الحليب في مقلاة منفصلة. أضيفي الزبدة ونصف كمية الحليب الفاتر إلى المكونات الجافة. أضف البيضة واستخدم يديك لتجميع الخليط معًا، مع إضافة الدقيق من حواف الوعاء أثناء التقدم. أضيفي الحليب المتبقي بالتدريج، حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. يعجن باليد مع دمج السلطان في العجين. اعجنيها بخفة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة وتشكل كرة ناعمة. يمكن أيضًا إجراء العجن في خلاط الطعام المزود بخطاف العجين.
يُدهن وعاء بالزيت، ثم توضع العجينة في وعاء، وتغطى بالنايلون الغذائي، وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقسميها إلى 12 كرة. تُبطن 1-2 صينية خبز بالورق، ثم تُوضع الكرات على الصينية، بحيث تكون قريبة من بعضها البعض إلى حدٍ ما، وتُسطح قليلاً.
ضعي كل صينية خبز في كيس كبير ونظيف من البوليثين، مع التأكد من أن الكيس لا يلمس الكعك. اتركيها لمدة 40-60 دقيقة حتى يتضاعف حجم الكعك.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
لتحضير الطبقة العلوية، أضف الدقيق إلى وعاء مع 100 مل/3½ أونصة سائلة من الماء. امزجي المكونات معًا لتكوين عجينة ثم ضعيها في كيس التزيين.
عندما ترتفع الكعكة، أزيلي أكياس البوليثين وضعي صليبًا على كل كعكة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً شاحباً.
نذوب الشراب الذهبي في مقلاة، وبينما لا يزال الكعك دافئًا، ندهن الخبز بالقليل من الشراب لإضفاء لمعان جميل، قبل وضعه جانبًا ليبرد على رف سلكي.