تفاصيل الوصفة

آخر سمك السلمون المرقط المدخن مع كريمة ليبيكو

27. 2. 2024

مؤلف: Jakub Svoboda

شركة: Retigo

فئة الطعام: آخر

أطباق: التشيكية

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 99 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
تبخير
time icon زمن
time icon 00:07 hh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
هواء حار
100 %
time icon زمن
time icon 00:45 hh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

vložte udírnu - kouř 2

3
هواء حار
0 %
time icon زمن
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 5

اسم قيمة وحدة
بيض الدجاج 5 قطعة
بطاطا 0٫5 kg
مولود ذكر 50 g
ملح خشن 1 kg
خل النبيذ الاحمر 100 ml
زيت الزيتون 100 ml
عسل 50 g
سمك السلمون المرقط، فيليه 250 g
سمنة 100 g
حليب 3.5% 150 ml
كريم 33% 150 ml
ملح 10 g
مزيج سلطة 100 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 3, 7
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 804٫3 kJ
كربوهيدرات 27٫5 g
سمين 21٫3 g
بروتين 12 g
ماء 0 g

الاتجاهات

قم بغلي البيض في برنامج البيض المسلوق أو حسب الخطوة 1 في GN المثقوب ثم قم بتبريده في الماء المثلج.

يُسكب الملح الخشن على GN كامل ويُوزّع عليه البطاطس بقشرها ويُخبز حتى يصبح طريًا. قطعي البطاطس وهي لا تزال ساخنة ثم اغرفيها في وعاء باستخدام ملعقة. تسخين الحليب والقشدة والزبدة. اخفقي البطاطس وأضيفي الملح وأضيفي تدريجياً خليط الحليب والقشدة والزبدة حتى تتشكل بطاطس مهروسة حريرية.

نقوم بخلط Libeček مع الماء وتصفيته بحيث يكون لدينا فقط ماء Libeček بدون قطع من Libeček.

نقوم بتدخين سمك السلمون المرقط في برنامج التدخين - سمك 150 جرام أو حسب الخطوة 3 من هذه الوصفة.

تحضير تتبيلة من زيت الزيتون وخل النبيذ والعسل.

سخني البطاطس المهروسة في قدر وتبليها بماء Libečka. غلي الماء في القدر الثاني. قشر البيض وافصل البياض عن الصفار. ضع الصفار في وعاء من الماء البارد. ضع الصفار في الماء الساخن قبل التقديم. قم بإزالة الجلد من سمك السلمون المرقط المدخن، وقطعه إلى قطع صغيرة وتسخينه في فرن حراري دافئ.

ضعي عصيدة Libečka الدافئة في قاع وعاء أو طبق عميق واصنعي ثقبًا فيها باستخدام ملعقة. ضع صفار البيض الساخن في البئر (يجب أن يظل سائلاً بعد التقطيع). رش الصفار بخفة مع الصلصة. ضعي خليط السلطة المتبل بالصلصة على الصفار ووزعي حوله 3 قطع من سمك السلمون المرقط المدخن وقدميه فوراً.

الملحقات الموصى بها

الرؤية_المدخن

الرؤية_المدخن

Gn_container_steel_steel_perforated

Gn_container_steel_steel_perforated

Gn_container_steel_steel_full

Gn_container_steel_steel_full