تفاصيل الوصفة

دواجن لحم البط المبشور المخبوز في ورق الملفوف

25. 9. 2023

مؤلف: Ondrej Vlcek

شركة: Retigo

فئة الطعام: دواجن

أطباق: التشيكية

خطوات البرنامج

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
مجموعة مترابطه
100 %
time icon زمن
time icon 12:00 hh: mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
تبخير
time icon زمن
time icon 00:09 hh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
هواء حار
100 %
time icon زمن
time icon 00:12 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 8

اسم قيمة وحدة
بطة 1 قطعة
بصلة 2 قطعة
فصوص الثوم 8 قطعة
زنجبيل طازج 20 g
عسل 100 g
زعتر 15 قطعة
ميرلوت النبيذ الاحمر 0٫4 l
ملح 8 g
ماء 0٫5 l
كرنب 1 قطعة
الفلفل الأسود المطحون 2 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 44٫5 kJ
كربوهيدرات 10٫8 g
سمين 0 g
بروتين 0٫1 g
ماء 0 g

الاتجاهات

1. نقطع البطة إلى نصفين. يُسكب البصل والثوم والزنجبيل والزعتر في وعاء عميق 2/3. يغطى بالعسل ويضاف البط. امزج كل شيء واترك البط منقوعًا لبعض الوقت. ثم الملح والفلفل. غطيها بالنبيذ الأحمر وأضيفي القليل من الماء. يجب أن تكون البطة مغمورة بنسبة 2/3 على الأقل.

2. ضعيها في الفرن المزدوج واتركيها على نار خفيفة طوال الليل لمدة 12 ساعة على الأقل. بعد الانتهاء، قم بإزالة البطة بعناية واتركها تبرد قليلاً. قشر اللحم بعناية.
3. قومي بتصفية اللحم المشوي في وعاء وغليه للحصول على مذاق أكثر وضوحًا. يجب أن يكون الاتساق أكثر سمكا. ثم نخلط المخبوزات مع اللحم المقطع ونتركها لتبرد.

3. في هذه الأثناء نجهز أوراق الكرنب ونفصلها بعناية عن الجلد. نضعهم على البخار في الفرن الحراري لمدة 9 دقائق. تبرد في الماء البارد وتقطع مراكز الأوراق على شكل كستناء.

4. قم بتوزيع الأوراق على سطح العمل، واعتمادًا على الحجم، قم بإنشاء حجم الجزء المناسب. ضع اللحم فوق الأوراق ولفه بعناية في شوبك.
ينبغي ترجمة المناطق. ثم ضعي كل شيء على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في فرن مشترك مسخن مسبقاً. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الملحقات الموصى بها

Gn_container_steel_steel_perforated

Gn_container_steel_steel_perforated

Gn_container_steel_steel_full

Gn_container_steel_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers