تفاصيل الوصفة

لحم خنزير لحوم Dongpo على طريقة هانغتشو

10. 4. 2023

مؤلف: Gary CHIU

شركة: Retigo Asia

فئة الطعام: لحم خنزير

أطباق: صينى

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 195 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
مجموعة مترابطه
30 %
time icon زمن
time icon 15:00 مم: ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
مجموعة مترابطه
70 %
time icon زمن
time icon 01:30 hh: mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
مجموعة مترابطه
50 %
time icon زمن
time icon 15:00 مم: ss
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 20

اسم قيمة وحدة
fatback 4 kg

اسم قيمة وحدة
زنجبيل طازج 100 g
القفلوط الكراث الأندلسي 200 g
الينسون 1 g
بذور الكزبرة 10 g
قرفة 5 g
القرنفل 1 g
سكر بني 100 g
نبيذ الأرز 600 ml
صلصة الصويا 280 ml
مياه RO 6٫8 l

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 731٫4 kJ
كربوهيدرات 7٫1 g
سمين 66٫2 g
بروتين 26٫4 g
ماء 0 g

الاتجاهات

√ المرحلة الأولى
يُحمص ثم يُطهى لينتج نكهة ويُطهى في الحساء معًا
ثلاث طبقات من اللحم مع البصل الأخضر والزنجبيل على الطبقة السفلية ، شحم الخنزير المحمص بدرجة حرارة عالية مقلي بالبصل الأخضر والزنجبيل

√ المرحلة الثانية
◇ يجب أن يغطي التتبيلة السطح ، وأن يكون الحساء 1.7 مرة من لحم بطن الخنزير
◇ اكشف الغطاء للساعة الأولى ، وقم بتسريع عملية الحرق واتركه حتى الغليان
◇ قم بتغطية الغطاء في الساعة الثانية لمنع السطح من الجفاف والإفراط في الاحتراق
أخرجيها وغطيها لمدة 30 دقيقة للمساعدة في تليين الطعم

√ المرحلة الثالثة
اجمع العصير على نار عالية وأزل بطن الخنزير واصنع الحساء بشكل منفصل
◇ عندما يتم جمع العصير على نار عالية ، لا يتم تغطية الغطاء ، ودرجة الحرارة المرتفعة تقصر الوقت

الملحقات الموصى بها

Gn_container_steel_steel_full

Gn_container_steel_steel_full