تفاصيل الوصفة

لحم خنزير لحم الخنزير المشوي الكرسبي الكانتوني

10. 4. 2023

مؤلف: Gary CHIU

شركة: Retigo Asia

فئة الطعام: لحم خنزير

أطباق: صينى

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 160 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
هواء حار
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
هواء حار
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
هواء حار
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
هواء حار
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 10

اسم قيمة وحدة
لحم الخنزير البطن 3 kg
ملح 10 g
البهارات 10 g
سكر السميد 5 g
خل النبيذ الأبيض 10 ml

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن:
فيتامينات:

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 1055٫9 kJ
كربوهيدرات 1٫6 g
سمين 99٫1 g
بروتين 39٫1 g
ماء 0 g

الاتجاهات

√ المرحلة الأولى
◇ قبل وبعد التجفيف بالهواء ، تستخدم عملية إنتاج الفرن وضع المجس
◇ في هذه المرحلة ، جفف رطوبة سطح بطن الخنزير

√ المرحلة الثانية
◇ في هذه المرحلة ، من أجل تفجير جلد الخنزير ، يُخبز الماء لجعله أكثر جفافاً
◇ باستخدام ملعقة أو شوكة ، اصنع ثقوبًا بالتساوي على الجلد
◇ فقط درجة الحرارة المرتفعة يمكنها إذابة الشحوم ، وتزداد درجة الحرارة بمقدار 30 درجة مئوية

√ المرحلة الثالثة
◇ في هذه المرحلة ، يتم تحميص درجة الحرارة المرتفعة ، ويبدأ جلد الخنزير في الانفجار
جلد الخنزير ليس مسطحاً ، سيتم التعامل معه في المرحلة التالية

√ المرحلة الرابعة
◇ في المرحلة الأخيرة من فرقعة جلد الخنزير ، افتح الباب مرتين على التوالي لإخراج جلد الخنزير وكشطه بالتساوي

الملحقات الموصى بها

الفولاذ المقاوم للصدأ رفوف

الفولاذ المقاوم للصدأ رفوف