تفاصيل الوصفة

دواجن مرق الدجاج الخفيف (sousvide، موضح)

30. 3. 2022

مؤلف: Retigo Team Deutschland

شركة: RETIGO Deutschland GmbH

فئة الطعام: دواجن

أطباق: ألمانية

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
تبخير
time icon زمن
time icon 05:00 hh: mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 1

اسم قيمة وحدة
لحم الدجاج على العظم 2 kg
الفطر شيتاكي 10 g
بصلة 120 g
كراث 40 g
جذر الكرفس 80 g
جزرة صفراء 60 g
جذر البقدونس 60 g
بَقدونس 5 g
ملح البحر 8 g
زعتر 1 g
إكليل الجبل 2 g
الطرخون الطازج 1 g
حبات الفلفل الأبيض 2 g
ماء 800 ml
بروتين 30 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 9
المعادن: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 2794٫9 kJ
كربوهيدرات 34٫7 g
سمين 83٫7 g
بروتين 469 g
ماء 0 g

الاتجاهات

حصة واحدة تعادل 1 لتر من المرق. ضع كل شيء معًا في كيس sousvide وقم بالطهي على النحو التالي: 5 ساعات عند 85 درجة مئوية في وضع التبخير مع سرعة المروحة 60%. ثم نقوم بتصفية المرق من خلال قطعة قماش مصفاة، نحصل على حوالي 1000 مل، إذا لزم الأمر، قم بإزالة لحم الدجاج من العظام وقم بمعالجته في المطبخ، ويفضل أن يكون بمثابة فريكاسي أو كطبق جانبي للسلطة.

الملحقات الموصى بها

Gn_container_steel_steel_perforated

Gn_container_steel_steel_perforated