تفاصيل الوصفة

لحم بقري لحم بقري مقلي على طريقة هونغروز

20. 8. 2021

مؤلف: Retigo Team Deutschland

شركة: RETIGO Deutschland GmbH

فئة الطعام: لحم بقري

أطباق: فرنسي

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 240 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

Fleisch anbraten

1
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:02 hh: mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:03 hh: mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
مجموعة مترابطه
20 %
time icon زمن
time icon 00:17 hh: mm
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 10

اسم قيمة وحدة
لحم البقر المشوي 1800 g
بصلة 200 g
الزبدة الموضحة 150 g
ثوم 10 g
ملح البحر 15 g
فلفل أسود كامل 4 g
الفلفل الحلو المطحون 8 g
فلفل حريف 2 g
معجون الطماطم 20 g
نصف مثلج 650 ml
عصير جولاش 650 ml

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 472 kJ
كربوهيدرات 3٫2 g
سمين 36٫7 g
بروتين 36٫5 g
ماء 0 g

الاتجاهات

قم بتسخين جهاز البخار المشترك مع حاوية GN المغطاة. بعد ذلك
ضعي مكعبات اللحم مع الزبدة المصفاة في الوعاء واقليها لمدة دقيقتين
240 درجة مئوية مع رطوبة 25% في وضع البخار المركب مع سرعة المروحة
من 90%. تقلب مكعبات اللحم، ويضاف إليها البصل، ومعجون الطماطم، وتتبل
يقلى لمدة دقيقتين أخريين بنفس درجة الحرارة.
املأها بعصير ديمي جلاس وجولاش بارد قليلاً وقم بالبخار عند درجة حرارة 72 درجة مئوية مع بخار مركب بنسبة 20%.
اترك الرطوبة وسرعة المروحة 90% تنقع لمدة 17 دقيقة.