تفاصيل الوصفة

الاتجاهات

الكروفين: 1. نخل الدقيق في وعاء، ثم نصنع فجوة صغيرة فيه، ثم نضيف إليه الخميرة الطازجة، ثم نملأه بالماء الدافئ. أضف السكر إلى الخميرة ثم وزع المكونات الأخرى على حافة الدقيق. انتظر حتى تبدأ الخميرة في الارتفاع، ثم اعجن كل شيء جيدًا واتركه ليتخمر في مكان دافئ.
2. تحضير الهليون الأبيض والبطاطا الحلوة والملح والفلفل وزيت الثوم. قطعي كل شيء إلى مكعبات ناعمة، وتبليها بالقليل من الزيت، ثم اخبزيها في قدر بخاري على حرارة 215 درجة مئوية، ورطوبة 25%، وسرعة المروحة 70%، لمدة 5 دقائق.
3. بعد أن يتضاعف حجم العجينة، قسميها إلى ستة أجزاء متساوية ثم افرديها بشكل رفيع ومستطيل. يُرش القليل من دقيق جوز النمر ثم يُوزّع الهليون الأبيض المخبوز والبطاطا الحلوة المخبوزة فوقها. لف كل شيء بإحكام بالطول. قطع هذه (السيجار) إلى نصفين بالطول، اقلب سطح القطع لأعلى ثم لفهما معًا لتكوين القواقع، ضعهما في قالب الكعك واخبزهما على النحو التالي في باخرة مشتركة مسخنة مسبقًا:
175 درجة مئوية، رطوبة 15%، سرعة المروحة 50%، 15 دقيقة. /// الهليون الأخضر المطهي بالفرن: قم بتحضير الهليون الأخضر وأغلقه بالمكنسة الكهربائية وأغلقه بالمكونات الأخرى ثم قم بطهيه بالفيديو في جهاز البخار المشترك في وضع البخار عند 85 درجة مئوية، 50% سرعة المروحة لمدة 30 دقيقة، ثم أخرج الهليون من القدر البخاري المختلط واتركه منقوعًا طوال الليل في كيس الصلصة في الثلاجة. /// صلصة التوت: ضع كل شيء معًا في خلاط عالي الأداء، امزجيه في صلصة متجانسة، ثم صفيه واسكبيه في زجاجة مناسبة.