تفاصيل الوصفة

الاتجاهات

1. قطّعي لحم الخنزير إلى شرائح بحجم 3 سم
2. قم بإذابة الملح وصودا الخبز في الماء وانقع لحم الخنزير في الماء لمدة 12 ساعة.
3. جفف البطن بالتربيت ثم ضعه في وعاء بغطاء بلاستيكي. اصنع ثقبًا في الفيلم وقم بتدخين لحم الخنزير جيدًا باستخدام مسدس مدخن.
4. ضعي الفرن على حرارة 65 درجة مئوية واطهي لمدة 6 ساعات.
5. في هذه الأثناء، اقلي الكراث والفلفل الحار والأفوكادو قليلاً ثم أضيفي الليمون الحامض. يُمزج الجواكامولي ويُكمله مع الطماطم والكزبرة.
6. في مقلاة ذات قاع سميك على الموقد، سخني الدهن إلى 150 درجة مئوية واحرقي قطع البطن
لمدة 8 دقائق. توضع جانباً وتترك لتبرد، مع الاحتفاظ بالشحم.
7. ارفعي حرارة الدهن إلى 190 درجة مئوية واحرقي قطع البطن مرة أخرى لمدة 3 دقائق.
8. يقدم مع شرائح الأفوكادو والليمون.