تفاصيل الوصفة

Name: يخنة السمك اللاذعة
Yield: 8
Cuisine: إيطالي
Ingredients: 300٫0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300٫0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300٫0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300٫0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300٫0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300٫0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300٫0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300٫0000 g ray, cleaned and gutted; 300٫0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300٫0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300٫0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300٫0000 g cuttlefish, cleaned; 300٫0000 g clams, cleaned; 30٫0000 ml evoo; 15٫0000 g sugar; 100٫0000 ml white wine vinegar; 1٫0000 tPcs red onion, finely chopped; 10٫0000 g parsley, finely chopped; 1٫0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1٫0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3٫0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3٫0000 g salt; 1٫0000 g crushed chili

سمك يخنة السمك اللاذعة

13. 8. 2021

مؤلف: Jaroslav Mikoška

شركة: Retigo

فئة الطعام: سمك

أطباق: إيطالي

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

التسخين:
95 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

مجموعة مترابطه

50 %

زمن

00:40 hh: mm

80 °C

100 %

المكونات - عدد الحصص - 8

اسم	قيمة	وحدة
أسماك الصخور	300	g
سمكة العقرب	300	g
com.weeverfish	300	g
كلب الصيد الأملس (سمكة القرش الصغيرة)، مُنظف ومُدمر	300	g
البوري الأحمر، مقشر ومنزوع الأحشاء	300	g
سمك الراهب	300	g
سمك الأسقمري البحري	300	g
راي، وتنظيفها والتهمت	300	g
جون دوري	300	g
قريدس	300	g
السرعوف الروبيان	300	g
كالاماري	300	g
بلح البحر	300	g
زيت الزيتون البكر الممتاز	30	ml
سكر السميد	15	g
خل النبيذ الأبيض	100	ml
بصل أحمر	1	قطعة
غصن البقدونس	10	g
طماطم خضراء	1	kg
الفلفل الحلو الأخضر	1	قطعة
فصوص الثوم	3	قطعة
ملح	3	g
مسحوق شطة	1	g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد	قيمة
طاقة	574 kJ
كربوهيدرات	18٫1 g
سمين	18٫8 g
بروتين	108٫8 g
ماء	0 g

الاتجاهات

1. في وعاء كبير من الفخار، يطرى البصل ويضاف إليه السكر
وتذوب بالخل على نار عالية
2. اقلي الحبار، ثم خففي النار
ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق
3. أضيفي الطماطم، الفلفل الأخضر، الثوم،
الفلفل الحار وقليل من الملح. تغطية مع غطاء
ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة
* فصوص من الثوم مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة
4. ارفعيه عن النار واتركي الحبار جانبًا
5. ضعي الفرن على حرارة 80 درجة مئوية
6. ضع طبقات من أسماك الصخور، وسمك العقرب، وسمك الويفير،
القرش الصغير، البوري، سمك الراهب، الماكريل، الشعاع
وجون دوري في القدر
7. بعد ذلك، ضع طبقة من الحبار والمحار في الأعلى
على رأس الحبار. تغطية مع غطاء
8. اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج المحار
فتح ونضج السمك
9. التوابل الصحيحة، جزء
ويرش البقدونس
10. يفضل تقديمه مع الخبز المحمص
* جميع الأسماك منظفة ومنزوعة الأحشاء
*جمبري فرس النبي، منظف ومقطع إلى نصفين بالطول
*جمبري منظف ومقطع إلى نصفين بالطول

الملحقات الموصى بها

enameled_gn_containers