تفاصيل الوصفة

الاتجاهات

1. ضعي الدقيق في محضرة الطعام، وأضيفي الملح والسكر إلى جانب واحد من الوعاء. قم بتفتيت الخميرة على الجانب الآخر من الوعاء.

2. أضيفي الماء البارد، اختاري الخطاف المرفق واعجني العجينة على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً. يجب أن تكون مرنة بشكل جيد. إذا لم يكن الأمر كذلك، أضف القليل من الدقيق.

3. لف العجينة النهائية على الفور في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد مرور ساعة، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.

4. افردي مكعبًا باردًا من الزبدة بين قطعتين من ورق الخبز. ثم نضع هذا على العجينة المدرفلة. يجب أن يكون حجم مكعب الزبدة نصف حجم العجينة، حتى نتمكن من تغطية العجينة المدرفلة بالزبدة (التي لا يوجد عليها زبدة).

5. افردي العجينة عدة مرات لدمج الزبدة. نحن دائمًا نلف العجينة ثم نطويها ونفردها مرة أخرى. نكرر الإجراء عشر مرات على الأقل.

6. نغلف عجينة الزبدة مرة أخرى بالنايلون ونضعها مرة أخرى في الثلاجة لترتاح لمدة ساعة.

7. أخرجيها من الثلاجة وافردي العجينة عدة مرات - على الأقل 3 مرات، اطويها ثم افرديها مرة أخرى. نحن نولي اهتمامًا بالتدحرج الدقيق، فمن الضروري أن يتم دمج الزبدة جيدًا في العجين. ثم نغلف العجينة بالنايلون ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.

8. بعد مرور ساعة، قم بفردها مرة أخرى بنفس الطريقة، ثم لفها بورق الطعام واتركها طوال الليل أو على الأقل 8 ساعات في الثلاجة.

9. بعد أن ترتاح، قسمي العجينة إلى قسمين متساويين الحجم، ثم نلفهما على شكل مستطيلات. بالسكين، نقطع فيها مثلثات طويلة ضيقة، نلفها من الطرف العريض إلى الطرف ونثني الحواف قليلاً حتى تأخذ اللفائف شكل الكرواسون.

10. ضعي الكرواسون على صينية خبز مغطاة بورق الخبز واتركيها ترتفع لمدة 1.5-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها تقريباً. وأخيراً ندهنهم بالبيض.

11. اخبزيها حسب البرنامج المذكور أعلاه. من الأفضل ترك الكرواسون الساخن يبرد على رف سلكي.