تفاصيل الوصفة

الاتجاهات

1. في قدر على نار عالية، يُغلى الماء والجلوكوز وتُسلق أوراق البنجر لمدة دقيقتين. خففي النار إلى الحد الأدنى واتركيه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى. بالُوعَة.
2. ضعي الفرن على نار جافة على حرارة 50 درجة مئوية.
3. ضعي الأوراق على صفائح السيليكون ثم قومي بتجفيفها في الفرن لمدة 2 إلى 4 ساعات، أو حتى تتبلور.
4. يُمزج كبد الأوز مع الميناء والكونياك والسكر والملح.
5. يُبطن قالب ترين بورق الخبز.
6. انقل كبد الأوز إلى الترين، ثم قم بتغطية الجزء العلوي من التارتين بمزيد من ورق الخبز لتغطية الكبد بالكامل وختم الفراغ والعفن وكل شيء.
7. ضعي الفرن على البخار الكامل عند درجة حرارة 63 درجة مئوية واتركي الترين على البخار لمدة 18 دقيقة.
8. قم بتبريدها، وفتح مانع التفريغ، ثم قم بقلبها على لوح التقطيع، ثم قم بإزالة صينية الخبز وقطعها إلى 8 أجزاء متساوية.
9. ضعي القليل من زيت البندق في طبق التقديم ورشيه بالبندق ثم ضعي فوقه ورقة البنجر المتبلورة.
10. يقدم مع البريوش.