تفاصيل الوصفة

الاتجاهات

نغسل الأرز البسمتي جيداً، ثم ننقعه في الماء لمدة 1-2 ساعة على الأقل.

دع الأرز والماء ينقعان في وعاء GN عميق ومغلف في وحدة البخار عند درجة حرارة 130 درجة مئوية وسرعة المروحة 50% لمدة نصف ساعة.
اطحني الزعفران، ثم قومي بإذابته في القليل من الماء الدافئ.
أضيفي السكر والزعفران والهيل واللوز المفروم وماء الورد والزبدة إلى الأرز واخلطيهم جيدًا. أضف 200 مل أخرى من الماء حسب القوام واتركه ينقع في البخار عند درجة حرارة 99 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح القوام مثل البودنج.

نسكب بودنغ الأرز في أكواب، نتركها تبرد قليلاً ونزينها باللوز والفستق والقليل من القرفة.
تحظى شوله زرد بشعبية كبيرة في إيران ويتم تقديمها كحلوى خاصة في أيام العطلات. وسوف تبقى مبردة لبضعة أيام. بالنسبة لنا، فهو يتناسب بشكل جيد مع التوابل والروائح في فصل الشتاء.

ميزة تحضيره في قدر بخاري مشترك، على غرار بودنغ الأرز وما إلى ذلك، هو أنه ليست هناك حاجة إلى التحريك المستمر كما أن الحرق غير ممكن.