تفاصيل الوصفة

الاتجاهات

إمبريال ستاوت - ستاوت إمبراطوري أسود ناعم وقوي برائحة القهوة والشوكولاتة والكراميل، حوالي 17 لترًا. يهرس مع درجة الحرارة الأساسية:
صب 17.5 لترًا من ماء التخمير في حاوية واحدة (اثنتين) كبيرة من GN وقم بتسخينها مسبقًا في جهاز البخار المشترك إلى 75 درجة مئوية (البخار المجمع 130 درجة مئوية، سرعة المروحة 100%، الرطوبة 30%).
أضف الآن الشعير بدون الشعير المحمص، وحركه لفترة وجيزة وسخنه إلى 65 درجة مئوية (البخار المركب 100 درجة مئوية، سرعة المروحة 100%، الرطوبة 30%).
1. استرح لمدة 100 دقيقة (البخار المختلط بدرجة حرارة 68 درجة مئوية، سرعة المروحة 40%، الرطوبة 30%)
الآن قم بإحضار الهريس إلى 71 درجة مئوية (مزيج البخار 106 درجة مئوية، سرعة المروحة 100%، الرطوبة 30%)، بعد الوصول إلى درجة الحرارة أضف الشعير المحمص.
2. استريح لمدة 60 دقيقة (البخار المختلط 74 درجة مئوية، 40% سرعة المروحة، 30% رطوبة)
الآن قم بإحضار الهريس إلى 78 درجة مئوية (البخار المركب 113 درجة مئوية، 100 سرعة المروحة، 30٪ رطوبة)، ثم اتركه يستريح لمدة 15 دقيقة (البخار المركب 81 درجة مئوية، 40٪ سرعة المروحة، عند 30٪ رطوبة). قم الآن بإجراء اختبار اليود، ثم اهرس الحبوب المستهلكة واغسلها بـ 17 لترًا من ماء التخمير. صب النقيع في حاوية واحدة (اثنين) من GN وقم بإحضاره إلى درجة حرارة أساسية تبلغ 95 درجة مئوية (البخار المركب 130 درجة مئوية، سرعة المروحة 100٪، الرطوبة 30٪).
أضف 5 جرام من Chinook و12 جرام من Summit وقم بالطهي بنفس الإعداد (80% سرعة المروحة) لمدة 50 دقيقة فقط.
أضف 15 جم من الطحلب الأيرلندي واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى في نفس الوضع.
أضف 9 جرام ساميت و 14 جرام إيست كينت جولدينج واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين. قومي بتصفية النقيع وسكبه في أوعية مناسبة، واتركيه ليبرد حتى درجة حرارة 16 درجة مئوية، ثم أضيفي الخميرة المختلطة. دع كل شيء يرتاح عند درجة حرارة 16-19 درجة مئوية لمدة 14 يومًا تقريبًا، ثم ينضج لمدة 6 أسابيع تقريبًا عند درجة حرارة 3-5 درجة مئوية. ملاحظة مهمة: يجب إبلاغ مكتب الجمارك المحلي عن البيرة المصنوعة منزليًا لأغراض تجارية قبل بدء عملية التخمير، وفقًا لقانون ضريبة البيرة. علاوة على ذلك، يجب أن يتوفر تسجيل تجاري صالح لتخمير البيرة.