تفاصيل الوصفة

الاتجاهات

اغسلي البطاطس الجديدة واشطفيها في مكان ما في حاوية GN المثقبة ثم ضعيها في فرن ريتيجو كومبي على وضع البخار على حرارة 99 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد طهيها، قم بتبريدها في مبرد.
في هذه الأثناء، قم بتقشير جلد السمك، وقطع لحم فيليه الكارب إلى ثلثي العمق مع ترك مسافة 2 مم تقريبًا بين كل قطعة. بعد ذلك، قم بتقطيع شرائح الفيليه إلى قطع أصغر ثم انقعها في عصير ليمون و5 جرام من الثوم المجفف لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، قشري الكراث، وقطعيه إلى نصفين، ثم قطعي الخيار المخلل إلى شرائح على شكل حلقة. قطّعي البطاطس الباردة الجديدة إلى شرائح وأضيفي الخردل والسائل من الخيار المخلل والملح والفلفل والكراث والخيار المخلل و10 مل من الزيت واجمعي كل ذلك معًا بلطف واتركيه يستريح لمدة 60 دقيقة.
الآن اخلطي الدقيق والنشا مع مسحوق الفلفل الأحمر الأحمر وبذور الكراوية المطحونة والزنجبيل المجفف والثوم المجفف والماجورام، وأضيفي القليل من الملح وغطي السمك بهذا الخليط. نجهز وعاء الالمنيوم GN بفرشاة غير قابلة للالتصاق بالزيت ونضع السمكة عليها ثم ندهنها برذاذ الزيت مرة أخرى. ضع حاوية GN في فرن ريتيجو كومبي المسخن مسبقاً على وضع الهواء الساخن 0%، 230 درجة مئوية لمدة 6 دقائق. في هذه الأثناء، قومي بتحضير التغميسة من القشدة الحامضة، قليل من الملح، الفجل الحار المبشور وقشر الليمون.
الآن كل شيء جاهز للخدمة.