Detail receptu

Dezerty Koláč z červené řepy

10. 2. 2022

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 24

Název Hodnota Jednotka
slepičí vejce 6 kusů
kakao 100 g
hladká pšeničná mouka 300 g
prášek na pečení 4 kusů
třtinový cukr 300 g
rostlinný olej 600 ml
červená řepa 450 g
čokoláda 35-40% 400 g
šlehačka 33% 350 ml
bílá čokoláda 100 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 224,9 kJ
Sacharidy 34,2 g
Tuk 8,8 g
Bílkoviny 3,5 g
Voda 0 g

Postup

1. Konvektomat předehřejeme na 160°C a do GN dáme pečící papír.
2. Do mísy dáme vejce, kakao, mouku smíchanou s práškem do pečiva, cukr a špetku soli. Promícháme a začneme šlehat za pomalého přilévání oleje. Vznikne hustší těsto. Když je těsto promíchané, přidáme syrovou strouhanou řepu.
3. Těsto vylejeme na plechy a pečeme 30-35 minut nebo až těsto vyběhne a je pružné na dotek. Před přidáním polevy musíme koláč vychladit.
4. Příprava polevy – v míse ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu se smetanou, dokud nebude poleva hladká a lesklá. Necháme mírně vychladnout do lehkého zhoustnutí. Poté polevu na koláč rovnoměrně rozetřeme.
5. Na dekoraci rozpustíme bílou čokoládu rovněž nad vodní lázní. Rozpuštěnou ji dáme do cukrářského pytlíku a dekorujeme.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba