Detail receptu

Hovězí Rizoto s telecím masem

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 205 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Maso opečeme na cibulovém základu

1
Režim combi
15 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Přidejte drcené rajčata a zeleninu na kostky nakrájenou a podlijte 2 litry horké vody

2
Režim combi
90 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Přidejte opranou rýži a dobře promíchejte

3
Režim combi
90 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
telecí krk 1500 g
cibule 200 g
mletá sladká paprika 10 g
sůl 30 g
olivový olej 120 g
česnek 15 g
kořenová zelenina 550 g
plechovka drcených rajčat 100 g
voda 2000 g
tymián 2 g
kulatozrnná rýže 1000 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 666,8 kJ
Sacharidy 83,2 g
Tuk 19,8 g
Bílkoviny 36,6 g
Voda 0 g

Postup

Maso nakrájíme na kostičky i s cibulí, promícháme s mletou sladkou paprikou a olejem a v prvním kroku opečeme.

Po zvukovém signálu v druhém kroku přidáme drcená rajčata, nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu a podlijeme 2 litry horké vody, osolíme a ochutíme bylinkami a drceným česnekem.

Ve třetím kroku po zvukovém signálu přidáme dobře opranou rýži a zakryjeme poklicí na GN a dusíme do měkka.
Do 100 mm vysoké GN dáme max. 2kg rýže, která nám vařením nabude.

Po skončení programu musíme rizoto promíchat a můžeme servírovat.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná