Detail receptu

Mleté maso Bramborové knedlíky plněné uzeným masem

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
vepřový uzený bůček 1000 g
brambory 2500 g
pšeničná mouka hrubá 400 g
krupice 150 g
slepičí vejce 80 g
sůl 30 g
hladká pšeničná mouka 60 g
mast 200 g
cibule 280 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 967,3 kJ
Sacharidy 96,4 g
Tuk 52,9 g
Bílkoviny 25,6 g
Voda 0 g

Postup

Do měkka uvařený zauzený bůček nakrájíme na kostičky.
Brambory ve slupce uvařené na program "Brambory vařené ve slupce" oloupeme a vychlazené umeleme, přidáme prosátou hrubou mouku a krupici, vejce, sůl a zpracujeme v tužší těsto, které vyválíme na plát a nakrájíme na čtverce. Na vál použijeme hladkou mouku.
Do středu vkládáme směs uzeného bůčku a cibulky orestované na sádle, zabalíme v knedlíčky, které pokládáme na vymazanou děrovanou GN.
Vaříme na uvedený program a po skončení vaření lehce zavlhčíme sprchou.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná

Gastronádoba nerez děrovaná