Detail receptu

Vegetariánské pokrmy Žemlovka s jablky a tvarohem

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 185 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

potřete vyšlehaným bílkem s troškou moučkového cukru

2
Režim horký vzduch
7 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
žemle 1200 g
slepičí vejce 180 g
mléko 3,5% 900 g
sůl 15 g
jablka 750 g
rozinky 60 g
cukr krupice 180 g
skořice 3 g
máslo 300 g
moučkový cukr 150 g
vanilkový cukr 30 g
tvaroh plnotučný 500 g
moučkový cukr 180 g
citronová kůra 15 g
rozinky 60 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 1032,6 kJ
Sacharidy 151,6 g
Tuk 39,5 g
Bílkoviny 19,8 g
Voda 0 g

Postup

Žemli nakrájíme na tenčí plátky a mírně zvlhčíme osolenou směsí rozšlehaných vajec s mlékem. Opláchnutá jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na kostičky.
Smaltovanou GN vymažeme 1/3 másla a na dno rozložíme třetinu navlhčených žemlí. Na žemle navrstvíme polovinu dávky jablek, posypeme rozinkami a polovinou krupicového cukru promíchaného se skořicí.
Potřeme polovinou dávky tvarohu ochuceného cukrem moučkou a na něj vrstvíme další 1/3 navlhčených žemlí.
Přidáme další vrstvu jablek i tvarohu a jako poslední vrstva bude zbytek navlhčených žemlí.
Na povrchu pokapeme zbylou dávkou rozpuštěného másla.
Žemlovku pečeme na uvedený program, po zvukovém signálu potřeme vyšlehaným bílkem s trochou moučkového cukru a dopečeme, dokud sníh nezezlátne. Nakrájíme a podáváme posypané moučkovým a vanilkovým cukrem.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba