Recetario

Platos veganos

En la gastronomía moderna

El horno mixto es un aparato de cocina utilizado en la gastronomía profesional para preparar comidas. El horno mixto tiene muchos usos en la gastronomía y trae muchas opciones de cocción. El dispositivo es adecuado para la preparación de todo tipo de carnes, verduras, guarniciones, productos horneados, postres y pasteles. El horno combinado ofrece muchas formas de cocinar los alimentos, como cocinar, precocinar, cocinar al vapor, guisar, hornear, asar, hornear a baja temperatura o lento, sous-vide, confitar, ahumar, secar, asar a la parrilla, barbacoa, asar, freír , escalfado, escaldado, regeneración, esterilización o enfriamiento rápido.

Platos veganos variados

La dieta vegana excluye el consumo no solo de carne sino también de cualquier otro producto animal, como huevos o leche. Para los veganos, es muy importante prestar atención a una dieta variada y equilibrada, que incluya todas las sustancias necesarias. Estos incluyen vitamina B12 y D, selenio, yodo, calcio y ácidos grasos omega-3. La cocina vegana puede ser muy variada. Se basa en legumbres: frijoles, lentejas, guisantes, cereales, semillas, frutas, verduras, champiñones y nueces. La soja es una fuente de proteína vegetal y en forma de tofu se ha convertido en el principal sustituto de la carne. Vienen en muchas formas: salchichas, hamburguesas veganas o tofu molido. En lugar de la leche de vaca o de cabra, en la cocina vegana se utilizan leches veganas, como la leche de soja, coco, almendras, arroz, avena o cáñamo. Cuando comparamos una taza de leche de vaca y de soya, encontramos que una taza de leche de vaca contiene 8 gramos y la de soya 7 gramos de proteína

Recetas de platos veganos

Como ya se mencionó, la cocina vegana se basa en gran medida en las legumbres. Los frijoles solos tienen muchas formas y usos. Frijol mungo, frijol trepador y luna, frijol rojo, frijol adzuki y frijol blanco, que se han convertido en las especies más populares en nuestro país. Los frijoles borlotti y cannellini se utilizan principalmente en Italia. Los frijoles negros y los frijoles negros son originarios de América Latina. Los garbanzos son otro tipo de cereal que constituye la base del hummus vegano. Tiene un sabor suave a avellana y muchos usos en la cocina. El falafel se prepara en la cocina árabe, pequeñas empanadas de garbanzos picantes fritos. El tofu es un plato muy popular entre los veganos. Es cuajada de soja originaria de Japón. Se extrae de la soja, que está llena de proteínas, calcio, vitamina E y también es baja en grasas. Paneer es un queso indio que representa la carne en la cocina india.

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