Kuchařka

Italská kuchyně

V profesionální kuchyni

V profesionální gastronomii se často využívá k přípravě pokrmů konvektomat. Jedná se o profesionální kuchyňské zařízení, které má mnoho praktických vlastností. Konvektomat zajistí šetrný způsob úpravy pokrmů, zachování velkého množství vitamínů a vyšší nutriční hodnotu připravovaných jídel. Konvektomat nabízí mnoho způsobů tepelné úpravy jídel jako je vaření, předvaření, vaření v páře, dušení, pečení, zapékání, nízkoteplotní neboli pomalé pečení, sous-vide, konfitování, uzení, sušení, grilování, rožnění, restování, smažení, pošírování, blanšírování, regenerace, sterilizace nebo šokové zchlazení.

Italská kuchyně

Co se týče italské kuchyně, bývá označována za jednu z nejlepších na světě a je známá a oblíbená po celé planetě. Italská kuchyně si zakládá na čerstvosti a kvalitě surovin. Základními ingrediencemi, které nesmí chybět v žádné kuchyni, jsou zelenina, olivový olej, mořské plody, maso a sýry. Pokrmy bývají většinou doplněny čerstvými nasekanými bylinkami, jako je oregano či bazalka. Italská kuchyně je známá velkým množstvím druhů těstovin a nekonečnými možnostmi jejich přípravy. Těstoviny pochází již ze starého Říma. Dalšími vyhlášenými pokrmy Itálie jsou pizza, risotto, panini, tiramisu...

Recepty z italské kuchyně

Jak již bylo zmíněno italské těstoviny mají tisíce podob a využití. Agnolotti jsou těstovinové šátečky plněné směsí masa či zeleniny. Náplně mohou být slané i sladké. Lasagne jsou nejznámějším druhem, mají obdélníkový tvar, rovné nebo vroubkované okraje a používají se na přípravu stejnojmenného jídla. Zapékají se v několika vrstvách s masem nebo zeleninou. Linguine neboli ,,jazýčky” jsou tenké placaté těstoviny podobné špagetám. Dalšími druhy italských těstovin jsou například conchigliette nebo fussilli. Italská kuchyně je známá svým několikachodovým menu, které začíná pokrmem zvaným antipasta. Jedná se o italské označení pro předkrm, pro něž je typické studené maso, zelenina a sýry. Nejznámější pizzou je rozhodně margerita. Rajská jablíčka, bazalka a mozzarella jsou základem. V celé Itálii existuje na 200 000 různých variant pizz, každá restaurace má své jedinečné recepty. Z dezertů se v Itálii zrodilo lahodné tiramisu, kávové affogato, hruškový koláč, crostata nebo panna cotta. Mezi moučníky můžeme zařadit i panettone, což je sladký italský chléb, který se potírá smetanovým sýrem a zdobí jahodami..

tItalian
Přílohy

Focaccia

9.4. 2024

Kuchyně: Italská

Porcí: 10

Pečivo

Pizza s parmskou šunkou a rukolou

26.1. 2024

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Vegetariánské pokrmy

Pečeme z lilku, rajčat a parmazánu

18.1. 2024

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Pečivo

Chléb Focaccia

25.9. 2023

Kuchyně: Italská

Porcí: 12

Veganské pokrmy

Antipasti rajčata (nakládaná sušená rajčata)

6.9. 2023

Kuchyně: Italská

Porcí: 4

Pečivo

Italská bageta

31.3. 2023

Kuchyně: Italská

Porcí: 0

Hovězí

Hovězí ragú

10.10. 2022

Kuchyně: Italská

Porcí: 14

Ryby

Dýňové rizoto s filety z pražmy

28.9. 2022

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Zelenina

teplý salát z pečené dýně, pancetty a parmazánu

3.8. 2022

Kuchyně: Italská

Porcí: 4

Vegetariánské pokrmy

Pizza Napolitana

26.7. 2022

Kuchyně: Italská

Porcí: 1

Pečivo

Sladký kvasnicový chléb

8.7. 2022

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Jiná

Dršťky v rajčatové omáčce

25.2. 2022

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Hovězí

Guláš z hovězí oháňky

7.1. 2022

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Ryby

Mořský okoun pokrytý solí

26.11. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Mleté maso

Boloňské lasagne

16.9. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 10

Ryby

Kyselý rybí guláš

13.8. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Hovězí

Ossobuco všechny milánské

23.7. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Pečivo

Focaccia

22.7. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 1

Hovězí

Plněné hovězí "olivy"

20.7. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Vegetariánské pokrmy

Lanýžová a fontina pizza

20.7. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Hovězí

Ragú ala Bolognese

19.7. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Vepřové

Rýžové kuličky

19.7. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Drůbež

Kuřecí supreme s batátovým pyré a kadeřavým zel…

19.7. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 1

Zelenina

Lilek parmazán

12.4. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 8

Drůbež

Krůtí závitek s pestem plněný rýží

25.3. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 10

Vegetariánské pokrmy

Frittata

25.3. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 1

Vegetariánské pokrmy

Lilek parmigiana

25.3. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 2

Vepřové

Osso buco milánský styl

25.3. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 4

Vegetariánské pokrmy

Zeleninové lasagne

25.3. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 6

Zelenina

Penne s marinovanou zeleninou a pomalu vařenými…

25.3. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 10

Drůbež

Kuřecí supreme s batátovým pyré a kadeřavým zel…

25.3. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 1

Snídaně

Rajčatový chléb

25.3. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 6

Drůbež

Těstoviny červené papriky s kuřecím masem sous-…

25.3. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 2

Hovězí

Hovězí lasagne

25.3. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 6

Přílohy

Parmazánové risotto s hříbky

11.10. 2020

Kuchyně: Italská

Porcí: 10

Přílohy

Zapečená cuketa

11.10. 2020

Kuchyně: Italská

Porcí: 4

Vegetariánské pokrmy

Houbové crostini

11.10. 2020

Kuchyně: Italská

Porcí: 6

Vepřové

Porchetta

11.10. 2020

Kuchyně: Italská

Porcí: 12

Vegetariánské pokrmy

Plněné žampiony Portobello, sušená rajčata a gr…

11.10. 2020

Kuchyně: Italská

Porcí: 4

Pečivo

Focaccia

11.10. 2020

Kuchyně: Italská

Porcí: 1

Ryby

Pulpo salát

11.9. 2020

Kuchyně: Italská

Porcí: 10