Detail receptu

Ryby Rybí karbanátky

15. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
tmavé filé z tresky 1,2 kg
cibule 0,15 kg
česnek 0,05 kg
bylinky 0 kg
slepičí vejce 2 kusů
sůl 0,03 kg
pepř barevný 0 kg
citrón 0,1 kg
zakysaná smetana 18% 0,1 kg
pohanková mouka hladká 0,08 kg
strouhanka 0,15 kg
rostlinný olej 0,08 l
rama combi profi 0,06 l

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 4, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 209,7 kJ
Sacharidy 20,6 g
Tuk 3,4 g
Bílkoviny 23,5 g
Voda 0 g

Postup

Filé z tresky tmavé nasekáme s cibulí, česnekem i bylinkami najemno. Dáme do mísy, přidáme vejce, česnek a čerstvě nasekané bylinky. Dochutíme pepřem, solí, citrónovou kůrou a šťávou, zakysanou smetanou a dobře promícháme. Pak přisypeme mouku a strouhanku, důkladně vymícháme tak, aby se jednotlivé kousky začali k sobě lepit.
Směs by měla mít konzistenci klasické fašírky.

Ze směsi ručně vytvoříme karbanátky. které obalíme ve strouhance a vyskládáme na vymazaný plech Retigo Bake.

Pro smažení v konvektomatu je nezbytné nanést vrstvu oleje a Ramy Combi Profi naředěné v poměru 1:1 na povrch rybích karbanátků.

Vložíme do konvektomatu a smažíme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Olejová pistole Vision Oil Gun

Olejová pistole Vision Oil Gun

Vision Bake

Vision Bake