Detail receptu

Vepřové Vepřový řízek smažený

9. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 230 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
vepřová kotleta 1500 kg
sůl 0,03 kg
hladká pšeničná mouka 0,08 kg
slepičí vejce 0,16 kg
mléko 3,5% 0,2 l
strouhanka 0,16 kg
rostlinný olej 0,06 l
rama combi profi 0,06 l

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 261110,2 kJ
Sacharidy 18,3 g
Tuk 15002,1 g
Bílkoviny 31504,4 g
Voda 0 g

Postup

Opláchnuté díly vepřové kotlety nebo kýty nakrájíme přes vlákno na plátky, naklepeme, na okrajích nařízneme a osolíme. Připravené řízky obalíme v prosáté mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.

Pro smažení v konvektomatu je nezbytné nanést vrstvu. Olej a Rama Combi Profi naředíme v poměru 1:1 v olejové pistoli. Naneseme na povrch GN Vision Bake, a na takto připravené GN skládáme řízky obalené v trojobalu jeden vedle druhého. Poté je postříkáme (naneseme vrstvu tuku na horní části řízků) .

Po předehřevu vložíme do konvektomatu a smažíme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Olejová pistole Vision Oil Gun

Olejová pistole Vision Oil Gun

Vision Bake

Vision Bake