Detail receptu

Mleté maso Telecí sekaný řízek na másle

27. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 235 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
7 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
vykostěné telecí plec 1500 g
žemle 200 g
mléko 3,5% 200 g
sůl 30 g
muškátový oříšek 1 g
pepř barevný 1 g
slepičí vejce 80 g
hladká pšeničná mouka 30 g
strouhanka 110 g
rama combi profi 75 g
rostlinný olej 75 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 451,1 kJ
Sacharidy 24,2 g
Tuk 24,9 g
Bílkoviny 33,9 g
Voda 0 g

Postup

Telecí plec (nebo ořez) semeleme najemno i se žemlí namočenou v mléce, přidáme koření, sůl, čerstvě drcený pepř a směs pečlivě promícháme.
Z masové hmoty vytvarujeme ve strouhance řízečky a pokládáme na smažící plechy "Vision Bake", které jsme nastříkali vrstvou Ramy combi profi smíchanou s tukem z olejové pistole. Poté provedeme i nástřik emulze tuku na řízečky a smažíme na výše uvedený program.

Doporučené příslušenství

Olejová pistole Vision Oil Gun

Olejová pistole Vision Oil Gun

Vision Bake

Vision Bake