Rezeptdetail

Name: Schokomakronen
Yield: 70
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 6,0000 tPcs Eier; 450,0000 g Zucker; 450,0000 g Schokolade; 750,0000 g Mandeln, gerieben; 9,0000 g Kardamon, gemahlen; 15,0000 g Nelkenpulver; 25,0000 g Zimt; 10,0000 g Muskatnuss; 60,0000 ml Kirschwasser; 70,0000 tPcs Backoblaten

Gebäck Schokomakronen

7. 12. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Deutsch

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Programmschritte

Vorheizen:
145 °C

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Heißluft

0 %

Zeit

00:15 hh:mm

150 °C

60 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 70

Name	Menge	Einheit
Hühnereier	6	Stk.
kristallzucker	450	g
dunkle Schokolade 70 %	450	g
mandeln	750	g
kardamom	9	g
nelkenpulver	15	g
zimt	25	g
muskatnuss	10	g
kirschwasser	60	ml
oblaten	70	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene: 3, 8
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	131,1 kJ
Kohlenhydrat	9,8 g
Fett	8,5 g
Protein	2,9 g
Wasser	0 g

Anleitung

Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Schokolade im Wasserbad zerlassen und wieder abkühlen lassen, unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Die Gewürze und as Kirschwasser einrühren. Schließlich die Mandeln hinzufügen und gut verrühren.
Den Teig auf Oblaten setzen und wie beschrieben backen, idealerweise auf einem gelochten, beschichteten Backblech und mit Hilfe des Einschubtimers.
Wer möchte, kann die Backoblaten anschließend mit weißer Kuvertüre verzieren.

Empfohlenes Zubehör

Beschichtetes Aluminiumblackblech