Detail receptu

Dezerty Creme Brulee

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Francouzská

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 01:10 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 6

Název Hodnota Jednotka
žloutek 240 g
vanilkový lusk 1 kusů
mléko 3,5% 150 ml
šlehačka 33% 900 ml
cukr krupice 200 g
třtinový cukr 30 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 296,7 kJ
Sacharidy 38,7 g
Tuk 12,4 g
Bílkoviny 6,8 g
Voda 0 g

Postup

Promícháme žloutky s cukrem a studenou smetanou. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a nožem setřeme semínka, které přidáme do mléka a přivedeme k varu. Poté vše smícháme a řádně promícháme. Nalijeme do keramických misek. Pečeme na 90°C bez páry cca 1h. Hotové Crème Brûlée necháme vychladnout.
Při servírování posypeme třtinovým cukrem, flambujeme, dokud cukr nezkaramelizuje.
Servírujeme s citrusovým tatarákem a máslovými sušenkami.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake