Detail receptu

Mleté maso Francouzské brambory

19. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
65 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
brambory 2,2 kg
slepičí vejce 5 kusů
mléko 3,5% 0,55 l
šlehačka 33% 0,4 l
cibule 0,4 kg
sůl 0,03 kg
mletý černý pepř 0 kg
strouhanka 0,1 kg
mast 0,05 kg
uzená krkovička 0,65 kg
slepičí vejce 4 kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 407,3 kJ
Sacharidy 53,8 g
Tuk 14 g
Bílkoviny 15,6 g
Voda 0 g

Postup

1. Smaltovanou GN o výšce 60 mm vymažeme sádlem a vysypeme strouhankou.
2. Brambory vařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a necháme zesklovatět na lžíci sádla (můžeme ji nechat i lehce zkaramelizovat).
3. Do GN střídavě vrstvíme brambory – osolíme, opepříme – maso, vařená vejce (4 ks) a cibuli. Poslední vrstva je z brambor.
4. Dáme péct do konvektomatu na výše uvedený program s předehřevem.
5. V druhém kroku po zvukovém signálu a nápisu na displeji zalijeme brambory rozšlehanými vejci se smetanou (osolíme a opepříme). Po skončení programu máme hotovo.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba