11. 10. 2020
Autor: Vlastimil Jaša
Firma: Retigo
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Alergeny: 1, 7 Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová
Mouku přesejeme do mísy (do robota s hnětacím hákem). Přidáme sůl, instantní kvasnice a promícháme. Teprve poté přidáme mléko a máslo. Hněteme na nejnižší otáčky cca 1 min. Zvedneme rychlost na střední a necháme hníst dalších 7 minut. Těsto musí být hladké, nesmí se lepit na okraje stěn. Těsto dáme na pomoučenou pracovní desku a rukama jej chvíli překládáme. Dáme do mísy vymazané trochou olejem, přikryjeme a necháme kynout cca 90min. Vykynuté těsto dáme na pomoučenou pracovní desku a rozdíme na dva díly. Vytvarujeme do tvaru přibližného obdélníku a dlaněmi mírně stiskneme. Poté přeložíme horní okraj zhruba do jedné třetiny a svár stiskneme. To samé uděláme s dolním okrajem a opět stiskneme svár. Pak přeložíme těsto na okraji po levé i pravé straně. Nakonec těsto srolujeme a zároveň pěkně utáhneme do tvaru delší tenké veky. Otočíme a v místě sváru prsty těsto uzavřeme. Na konci vyválíme do tvaru pěkné kulaté veky. Vytvarované veky vyskládáme na GN Retigo Bake a postříkáme je rozprašovačem s vodou. Přikryjeme a necháme dokynout zhruba 30 až 45 minut. Jakmile veky nakynou, potřeme je rozšlehaným vejcem. Vkládáme do předehřátého konvektomatu. Upečené veky dáme na mřížku a necháme úplně vychladnout.
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.